海老の下には「煮凝り」

青大豆で作った「青豆豆腐」と「小茄子旨煮」

「つぶ貝」「ちりめん山椒」

「盛り合わせ皿」だけで大鰻足♪

そして、メインの「うなぎ重・特上半身」登場

見るからにジューシーそうな蒲焼^^
口に入れると鰻の美味しい脂が広がる～♪
身は柔らかく、皮はパリッとしていて、さっぱりとしたタレが程よくしみている。

デザートの「バニラアイス」をいただいて、ご馳走様でした！

お会計を済ませて、店主の坂田哲也さんにお話を伺いました。

坂田のおじいさんが川魚漁師で鰻獲りの名人で当時、利根川の天然鰻をたくさん獲ったということです。

たくさんの鰻を余らすのは勿体無いので、坂田さんのお母さんが約60年前に安食の『うなぎさかた』をに創業したそうです。

坂田さんもお母さんの元でお兄さんと鰻を焼いていたそう。

創業当時の『うなぎさかた』は地焼きで鰻を提供していたようです。

鰻の質によって、地焼きでは硬い鰻を美味しく提供するために軽い蒸しを入れるようになったんだとか。

『うなぎさかた』では、鰻の脂をしっかり閉じ込めるように白入れをした後に脂が抜けない程度に蒸すそうです。

そして、秘伝のタレが脂と調和するように本焼きをする。

2003年にお兄様が店主を務める『うなぎさかた』から独立して『鰻処さかた』をオープン！

『うなぎさかた』はたくさんの職人さんがいるそうですが、『鰻処さかた』は坂田さん一人で調理をしているそうです。

テーブル席だけでオープンしたそうですが、お客様の座敷も利用したいという声に応えて、座敷や個室を増設したとのこと。

もうすぐ土用の丑の日。

和モダンでスタイリッシュなお店でエネルギッシュな鰻を堪能するのもお勧めです。