高知超熱愛みそカツラーメンとは？　6/30木21:00〜 日テレ

ラーメンの豚太郎 介良店＠高知県高知市

高知県内に30店舗以上を展開するローカルチェーン「豚太郎（とんたろう）」。

高知県民のソウルフードとも言える味噌ラーメンのトンカツをトッピングした「みそカツラーメン」発祥のお店。

名物の「みそカツラーメン」（870円）

ハーフ焼めしセット（＋300円）

ぎょうざ（370円）

をオーダー。

みそカツラーメンは半濁した豚骨スープに味噌ダレが合わさった黄土色のスープにチャーシュー2枚、もやし、わかめ、メンマ、ゆで卵半分、そして揚げたてサクサクの一口カツが3枚トッピングされている。

カツは厚さ5mmほどの薄切りのロース肉で、キメの細かいパン粉をまとって、スープの浸った部分は衣がふにゃふにゃ、濡れてない部分はザクっとクリスピーな食感が楽しめる。

濡れた部分もスープの味が衣に染みているので、それはそれで味わい深い。

スープは創業者が鹿児島でラーメン修業をしたこともあり、鹿児島ラーメンに特徴に通じる味わい。

鹿児島ラーメンは博多（長浜）や久留米、熊本など他の地域の九州豚骨ラーメンと比べるとあっさりしたライトな豚骨スープが特徴。

また、鹿児島ラーメンは九州の中では早い段階で味噌ラーメンが登場した歴史もある。

味噌ダレはニンニクのきいたパンチのある味わい。

ギョウザは小ぶりでオーソドックスな焼き餃子。

ニラがたっぷり入っている。

高知県はニラの生産量が日本一で、全国の出荷割合の4分の1を占めるそうだ。

焼めしもちゃんと美味しい。

ラーメン屋のチャーハンの王道の味わい。

以前鹿児島で食べた「ラーメン小金太」のチャーハンによく似てるかな。

「豚太郎」の店舗において統一されているのは、4つのメニュー（しお、しょうゆ、みそラーメンとギョウザ）があることだけで、その他のメニューやトッピングやセットメニューなどについては、各店舗のセンスで自由となっている。

一部の食材は本部で共通して仕入れているが、レシピには各店長の好みやアイデアが反映されているため、店によって味は異なるとのこと。

同じ「豚太郎」でもみそカツラーメンのカツが”一口カツタイプ”のお店もあるし”一枚岩タイプ”のお店もあるそうだ。

高知県外にも愛媛県や徳島県、香川県の四国各地に「豚太郎」のチェーン店が展開しているが、県外の「豚太郎」は運営会社が異なるため公式サイトの店舗一覧には載っておらず、ラーメンや餃子といった基本メニューは似ているが、みそカツラーメンは提供していない店舗は多いらしい。