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特に兵庫県姫路市には、お好み焼きにもたこ焼きにも出汁を付ける独特の食文化が根付いているのを知っていますか？

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姫路市民は粉ものに出汁を付ける!?

お好み焼きやたこ焼きといった“粉もの”が有名な関西。

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その関西の西エリアに位置する姫路市では、粉ものに出汁や出汁ソースを付ける独自の食文化があります。

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出汁文化の始まりは“明石風鉄板たこ焼”

今や『喃風』といえば、どろ焼のようにとろとろとした粉ものに出汁を付けることが当たり前になっていますが、元々は普通のお好み焼き屋さんだったそうです。

ある時、子どものお客さんから「明石焼を食べたい」と言われ、その思いに応えたいと鉄板でたこ焼きを作り、明石焼のように出汁と一緒に提供したのが始まりなんだとか。

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鉄板で焼くふわとろのオムレツのようなローカルフード“どろ焼”や、ふわっと柔らかいお好み焼き“姫路焼”など、姫路市民に愛される“出汁を使った粉ものメニュー”の数々は、『喃風』の『明石風鉄板たこ焼』がルーツだったんですね。

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場所はJR『姫路駅』と山陽『山陽姫路駅』から徒歩1分ほど。

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駅前にずらりと建ち並ぶビル街の一角にあり、観光客も多く訪れます。

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水ではなく、出汁でとくことで香りとうま味がでて、さらにスジ出汁を加えることで味の深みもアップ！

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特に、中が半熟状態の『どろ焼』と『明石風鉄板たこ焼』は、粉の分量よりも出汁を多く使うのがポイントのようです。

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出汁が多めのサラサラとした生地を、熟練のコテさばきと230度の高温の鉄板でスピーディーに焼き上げることで外はパリッと、中はとろ～っととろける食感に仕上がるんだとか。

看板メニューのどろ焼は、『喃風』発祥の姫路のソウルフードです。

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オリジナルのミックス粉をたっぷりの出汁と卵でといた“鉄板和風オムレツ”のような料理で、『喃風』に来たら絶対に外せない一品です。

特に『どろ豚』（803円・税込）は、10種類あるどろ焼メニューの中で人気No.1！

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チーズ（187円・税込）を追加するのもおすすめです。

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チーズは中に入れるのが主流ですが、表面にのせる“はりつけ”スタイルが通な食べ方。

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とろ～り溶けるチーズがどろ焼を包み込んでいく様子とチーズがこんがり焼ける香ばしい匂いに食欲がそそられます。

まずは何も付けずに出汁の上品な香りと深みのある味わいを感じます。

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二口目は特製出汁を付けていただくと、とろっとした生地と相まって出汁の甘みがじゅわ～っと口の中で広がり、一口、もう一口と食べ進める手が止まらなくなります。

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途中からは、出汁とソースを一緒に付ける地元民ならではの食べ方にもチャレンジしてみてください。

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スプーンですくったどろ焼にお好み焼きソースをかけてから出汁に浸す方法と、『喃風』オリジナルの“出汁ソース”を注いだ出汁に付ける方法の2種類があります。

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ソースの甘辛さをダイレクトに味わうなら前者がおすすめです。

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定番人気の『どろ豚』のほかにも、エビやすじこん、キムチやチーズなどのトッピングを加えて、好みの味にカスタムできるので、具材の組み合わせは10種類以上となります。

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とろりとした柔らかい食感と、子どもから大人まで楽しめるトッピングの豊富さが人気の秘密のようです。

4種類のお好み焼きが楽しめる♡

実は『喃風』には、『姫路焼』『関西焼』『広島焼』『モダン焼』の4種類のお好み焼きがあります。

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それぞれの違いは具材と配合です。

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定番の『関西焼』はほどよく食感を残した生地しっかりめで関西人になじみのある一品。

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一方、出汁が多めの『姫路焼』はふわっと柔らかい食感が持ち味です。

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『モダン焼』は焼きそばベースのお好み焼きで、

『広島焼』は皮が薄めで具材の食感をダイレクトに楽しめます。

数あるお好み焼きメニューの中で群を抜いて人気なのが、とろっとした黄色い半熟卵が生地を覆うようにのった『姫路焼』の『極み豚玉』（1,067円・税込）。

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細かく刻んだキャベツがたっぷり入っているので柔らかく、食感がモチモチとしています。

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卓上のマヨネーズや4種類のオリジナルソース、青のりなどのトッピングをかけて味変も楽しめます。

得な食べ放題も！

「心行くまで『喃風』のメニューを食べ尽くしたい！」という人には90分の食べ放題がおすすめです。

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料金プランは1人2,000円・3,000円・3,800円（各税込）の3種類があり、

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小学生未満はなんと無料

小学生は半額

と、ファミリー層から特に人気があります。

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※メニュー及び価格は店舗により異なります。食べ放題がない店舗もあります。

喃風 姫路本店　店舗情報

住所：兵庫県姫路市駅前町223-7姫路駅前第一ビル2F

電話番号：079-280-3411
営業時間：【月～金】17:00～23:00（フードL.O.22:00／ドリンクL.O.22:30）【土・日・祝】11:30～15:00（フードL.O.14:00／L.O.ドリンク14:30）／17:00～23:00（フードL.O.22:00／ドリンクL.O.22:30）
定休日：12月31日・1月1日

駐車場　無し

2022.09.02訪問

まとめ

どろ焼きの喃風は池袋にも

支店があります。わざわざ姫路迄行かなくても、

本場姫路のどろ焼きを東京で味わえますよ。

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