「濃厚なうまみとらふぐ〜兵庫淡路島〜」 1/28土5:15〜5:40NHK総合1

うまいッ!

2023/1/28土5:15〜5:40NHK総合1

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「濃厚なうまみ　とらふぐ　〜兵庫　淡路島〜」

ふぐのおいしい季節！

とらふぐの養殖が各地で行われ、憧れの食材を、すこし身近にしてくれています。

その中で今回は淡路島の「３年とらふぐ」に注目します。

3年🐡とらふぐとは？

トラフグといえば、全国的には山口県下関産のトラフグが有名ですが、南あわじ市福良湾で育った『淡路島３年とらふぐ』は、全国の養殖場でも1番水温が低く、

日本一潮の流れの速い鳴門海峡近くで養殖しているため、

濃厚で身がしまり天然ものにも引けをとらないとの事です。

一般的に養殖のフグは2年目で出荷されていますが、さらに1年間長く育てられた『淡路島３年とらふぐ』は、2年目の2倍近くにも成長し、白子も大きくなります。

産地紹介

日本1海流の速い鳴門海峡、福良港

40年前からの取り組み『淡路島３年とらふぐ』の養殖が行われている福良港では40年ほど前からトラフグの養殖に取り組んでいて、

当初は出荷する前に死んでしまうこともありましたが、試行錯誤を重ね、20年ほど前から実績もあがるようになってきたそうです。

他の養殖場では、リスクの少ない2年間育成された800ｇ以下のものが多く出荷されていますが、『淡路島３年とらふぐ』は、1年間長く育て生存率の下がるリスクを負いながら1.2～1.8ｋｇにまで育てられ出荷されるそうです。

1.2ｋｇ以上になると、養殖魚特有の黒いすじも消えて、

身がしまり、天然のトラフグとほとんど変わらない美味しさになるんだとか。

淡路島で養殖業を営む前田若男さんは、独自の方法で、おいしいと評判のとらふぐを育てています。

その特徴は、通常よりも１年長く３年育てること。

ふぐの健康を守るため、エサの成分や与え方に心を配るほか、いけすにも独自の工夫を施しています。

国内産とらふぐの稚魚のみを育成。3年後まで無事に育ってね！

とらふぐの稚魚

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福良港とはこんなとこ

福良港

福良港は、淡路島を南北に縦断する国道28号線の最南西端に位置します。

福良港

ミネラル豊富な天然の魚場で育てられています。

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味覚王🐡とらふぐの料理

11月頃から旬を迎える

『淡路島３年とらふぐ』は、11月頃から旬を迎え、冬の味覚として親しまれていて、定番から淡路島ならではの楽しみ方まで様々な料理で味わうことができます。

鳴門海峡で３年間丹精込めて大切に育てられた、『淡路島３年とらふぐ』を味わってみては？

冬の淡路島で、ふぐの魅力を知り尽くした料理人たちが提供している、さまざまなふぐ料理を紹介します。

ふぐ唐揚げ白身の淡白であっさりなのにプリップリでジューシーな味わい。

てっさ薄くても食感はしっかり！口の中に旨味と甘味が広がる極上の一品と言っても過言ではないかも。

クチコミ予約なしで食べられる『淡路島3年とらふぐ』を食べてきました。

2020/01/10 09:30

『3年とらふぐ』って聞いたことありますか？

南あわじ市福良湾の3年とらふぐは、文字通り3年かけて育てられるため、1.2キロと大きく成長し、濃厚な味になるそうです。

昨年テレビ中継で見て、絶対食べに行こう！と思っていました。

【向こうに見えるは　大鳴門橋と鳴門海峡】

3年とらふぐは既に昨年11月から解禁となっており、4月頃まで食べられます。(まだまだ大丈夫！)

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私が行った　うずの丘大鳴門橋記念館にある　絶景レストラン『うずの丘』では、予約なしで1人前からお手軽にてっちりのコースが食べられるんです。

ふぐの唐揚げも握り寿司も諦めきれない私は、6,930円のランチにしました。
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刺身、鍋、白子出汁の雑炊、ふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ　もずく酢がついてきます。

レストランからの絶景を見ながら食べる　ふぐ料理は私にしあわせしか運んできませんでした。

どれから食べよう。とにかく食べて早く雑炊にこぎつけたい。少々気が焦ります。

3年とらふぐは、身がしっかりとして美味しかったです。

気を使わず一人でふぐ鍋を食べられるのもいいです。

雑炊は白子の出汁を使った雑炊なので、コラーゲンたっぷりで、上品なお味でした。

あ～ふぐもっとたくさん食べたかったな～、いえいえ充分贅沢なランチです。

もう1品ご紹介しましょう。海鮮ウニしゃぶです。

淡路島産の絶品ウニをお鍋に溶かし、海鮮の櫛をくぐらせしゃぶしゃぶし、最後はご飯を入れて　ウニ雑炊でしめるというものです。

ウニ雑炊　ウニの香りが口で広がり、濃厚なお味でとても美味しかったです。

2人で行ってお互い違うものが食べられるのはありがたいです。

その他、ご当地バーガーで全国１位を獲得した淡路島バーガー「あわじ島オニオンビーフバーガー」にはたくさん列ができていました。

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それにここには　玉ねぎに関した　撮影スポットがたくさんありました～。

また3年とらふぐは、道の駅うずしおのレストランでも予約なしで食べられます。(木曜日定休)

少しメニュー内容は違うので、どちらへ行くかホームページを確認してくださいね。

店舗情報

『絶景レストランうずの丘』

兵庫県南あわじ市福良丙936-3

問い合わせ	0799-52-2888
予約可否	予約不可
交通手段	〈お車／バイクで高速道路を利用の場合神戸淡路鳴門自動車道・淡路島南ICで降り、左折、少し進むと看板がありますので、その看板でもう一度左折し、丘の上に登って行くと白い建物が見えてきます。その2階に店があります。（淡路島南ICを降り、3分程度） ※京阪神からで、ナビ通りに行くと徳島に渡る場合があります。店へは、淡路島南ICで高速道路から一般道路に降りますので、注意してください。＜福良港から＞お車／バイクで10分。車でない方は、少ない数ですが無料のシャトルバスも運行しています。
営業時間	営業時間 10:00～15:00(L.O.) ※終了時間が近づいてもなお、多数のお客さんがいる場合、受付を予定より早く終了する場合があります。日曜営業定休日火曜日休館（祝日、繁忙期は状況により臨時営業）　※詳しくはHPで確認してください。
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席数	188席（テーブル席（2名様席×4卓、4名様席×45卓））
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有（無料駐車場 150台 [大型車20台/普通車130台]）
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、バリアフリー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、朝食・モーニングあり

利用シーン	家族・子供と知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、海が見える
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可
ホームページ	https://rest.uzunokuni.com
公式アカウント	facebook
オープン日	2012年7月10日
備考	アメックスが使えます