広島県民熱愛の焼肉コウネとは? 10/14木19:56〜日テレ | 芸能ニュースと趣味の時間

広島県民熱愛の焼肉コウネとは? 10/14木19:56〜日テレ

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サンカクバラの下側で、ちょうど牛の両前脚の間にあたる部位。

肉質は硬く、サシはほとんど入らない。

ただし凝縮された赤身の滋味深い味わいがあり、噛めば噛むほど旨みが染み出てくるような肉だそう。

通常はシチューなどに使われることが多く、焼肉店ではあまり見かけないようです。

ただし広島などでは「コウネ」という名でたいていの焼肉店に置かれているとのこと。

外側についた脂の塊ごとスライサーで薄く切って供されるのが定番スタイルだそうです。

また韓国料理店で「チャドルバギ」の名で提供されているのもこのブリスケ。

こちらも同じように薄くスライスされている。

どこかで見かけたらオーダーしてみましょう。

ブリスケ(別称 コウネ)の特徴

両前脚の間にあたる部位

肉質は硬め、脂が塊で付いている

広島などでは「コウネ」という名でポピュラー

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【広島県全域】コウネは万能激ウマ牛肉です

広島県の隠れ名物に牛コウネがあります。

部位としては前足から脇にかけての肉であり、特徴としては強い腱や筋脂が通っていて、普通の肉塊であればとても固くて食べられません。

これを広島県では薄くスライスして調理…というより、焼肉で食べることが多いです。

広島県では、単品で頼む焼肉屋や鉄板焼屋では割と見かけるもので、焼肉屋に行くと広島県人のほとんどの人は注文して食べます。

他県ではブリスケと言う呼び名で見かけることもありますが、広島ほど普及はしていません。

もちろん、コウネは焼いても美味しいです。

加熱するとかなりの量の脂が出てくるので、焼肉のタレなどでは濃すぎてしつこく感じる人もいるかもしれません。

個人的にオススメは、塩コショウレモンで食べるのがいい。

質は異なりますが、共に歯ごたえのある脂身と赤身が楽しく牛味が濃いです。

特に脂身の食感は特徴的で、豪快かつしっかりした食べごたえで満足度高め。

牛肉嫌いでなければ、その食感と味で一発で落ちます。

しかし、広島県人ですら焼肉以外で食べたことのない人は多いでしょう。

理由は、スーパーなどでは原則的に売っていないものだからです。

食材としてやたら入手しにくいので、広島県人でも多くは店で食べるものという認識になっているのだと思いますが…

ゆーて探せばあるんだなーこれが。

1パック600〜800円くらいですが、だいたい焼肉屋でコウネ一皿頼むくらいの値段です。

牛肉としてはそこまで高い部類ではないと思います。

しかし、値段に反してとても美味しいのがコウネ。

そして、焼きより美味しい食べ方、自炊ならではの究極のコウネメニューは、

牛コウネすき焼き

ブルンブルンの脂身が歯に当たると、ブチュチュチューと!!!弾けるように牛のエキスと脂がドバーッと出てきて口の中を覆います。

この食感はどんな高級肉にもないもので、個人的にはサシの入った高級牛肉なんかよりずっと美味しい。 

赤身の部分も適度な歯ごたえがありつつ、腱のような部位を噛むとコリコリしつつも弾けるように肉の味が出てきてとても楽しい。

弾ける旨さでジューシーの鑑! 

ここに甘辛いすき焼きの割り下の味と、全てを優しく包み込む卵…口の中で弾ける牛肉の強い味わいがブチュチュチューと!!!

 ハイ!この時至福です!!

正直、焼肉で食べるより数段美味しいのがすき焼きだと思います。

本来は安い肉でやらないであろうすき焼きですが、コウネならそこそこ安価で激美味なすき焼きができるのでおすすめです\(^o^)/


広島県民の間だけで楽しまれているコウネですが、焼いてもすき焼きにしても…むしろ、鍋にしても美味しいですし

牛めしにしてもいい。

実はかなり幅広く使える食材だと思います。

どこで売ってるかって…?やだなぁそんなこと言うわけないじゃないですかw広島県内でも、食材としてのコウネはほとんど見かけないもので貴重なものなんですよ?

コウネ(ブリスケ)は楽天市場やアマゾンで買えます。

Amazon.co.jpでブリスケ(別称 コウネ)を探す


【米沢牛卸 肉の上杉】 米沢牛 ブリスケ 焼肉用 500g ご自宅用

最近、ワタクシ以外にも誰か気づいたみたいで品切れてることも多いんですよね(笑)

小さなお店なので無理も言えないし、あるときに確保するって買い方で、お店の人に迷惑をかけないようにしています。

売り切れていた場合、お店の品物を1つ2つ買って出るくらいの配慮ある人達なら、あるいは立ち寄ってみるのもいいかもしれません。

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焼肉 知代 口コミ

土橋駅/焼肉、ホルモン、ワインバー

まとめ

約肉🥩を食べに行ってコウネとかブリ

スケと言う部位は食べた事ないですね。

大体カルビ、ロース、ハラミ、たんを食

べることが多いですね。

コウネは調べてみたら
凝縮された赤身の滋味深い味わいがあり、噛めば噛むほど旨みが染み出てくる
なんか食べたくなってきましたね。
わざわざコロナが蔓延してる中を
広島まで行かなくても楽天市場や
アマゾンで買えるようです。

出演者

【司会】
久本雅美
田中裕二(爆笑問題)
【ゲスト】
石田亜佑美(モーニング娘。’21 )
橋本マナミ
高梨臨
マキタスポーツ
髙田真希
ガンバレルーヤ
ケンドーコバヤシ
西川きよし
新井貴浩
田中卓志
金川紗耶(乃木坂46)
杉村太蔵
高橋惠子
長谷川雅紀(錦鯉)
宮尾俊太郎
安座間美優
ISSA(DA PUMP)
具志堅用高
ゴリ(ガレッジセール)
NANA(MAX)