満天☆青空レストラン
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目次
福島・温泉で作る塩!塩肉じゃが&塩エビチリ&絶品塩むすび!
こずゆ
塩肉じゃが
塩エビチリ🦐
会津山塩は大塩裏磐梯温泉の温
泉水を薪窯で煮詰めて作られた
大変貴重な塩だった。
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会津山塩とは?

写真 引用 日テレ
山間部での貴重な塩分として平安時代から作られていた山塩は、江戸時代には「献上塩」として会津藩に納められていました。
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ところが、山塩の製造は1905年の塩専売制度によって、一旦途絶えてしまいます。
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それでも、2005年に「村おこし」の一環として復活し、2007年には山塩製造が本格的に再開されました。
【会津山塩に関するコメント】
(^^)
明後日、土曜日の満天青空レストランにつかささんが登場します!TV出ると混んじゃうので、お昼にお邪魔しました!
北塩原村の会津山塩がメイン
です!
ぜひご覧ください⤴️
ぺこぱ、山で塩を作る(お笑いナタリー)
(^。^)
『満点☆青空レストラン』2月25日(土)18:30~お笑いタレントの宮川大輔さんが全国のうまいっを届けるテレビ番組『満点☆青空レストラン』で北塩原村が紹介されます。
この中で会津山塩が紹介されます。
ぜひ、ご覧ください。
ぜひ、ご覧ください。
(^-^)
会津の豆知識だべこ!「東山温泉(ひがしやまおんせん)」は山形県の上山温泉、湯野浜温泉とともにかつて奥羽三楽郷と呼ばれた東北三大温泉だべこよ!
泉質は硫酸塩泉(カルシウム・ナトリウム-硫酸塩・塩化物温泉)べっこー仮面は温泉好きで年10回は宿泊しにいくべこよ。
(^-^)
2023年麺活17麺目郡山市
(^_^)
ゲストはぺこぱさん
みたいですね
( ^ω^ )
満天☆青空レストラン 2/25放送「福島県 会津山塩」 – YouTube
刺身で食べて美味しいのは当たり前なので昆布〆を仕込んでみました。
甘みが凝縮されてうまい!
卵も丁寧に取って甘みのある会津の山塩で塩辛に。
(^o^)
剣豪流昆布水つけめん 大盛 塩
会津地鶏丼
冷凍煮干しらーめん 塩いつも旨い昆布水つけめん
会津地鶏丼、絶妙なタレが旨い、肉の旨味・卵のコクをご飯と共に食べる幸せ家族連れのお客の小さなお子様が大きな声で騒いでいた
会津地鶏丼
冷凍煮干しらーめん 塩いつも旨い昆布水つけめん
会津地鶏丼、絶妙なタレが旨い、肉の旨味・卵のコクをご飯と共に食べる幸せ家族連れのお客の小さなお子様が大きな声で騒いでいた
今日の夕食は、純和風
塩銀鮭の焼き物と煮物
ほうれん草ともやしのお浸し
お豆腐とワカメのお味噌汁
白菜のお漬け物
会津のコシヒカリ
日本人で良かったなぁと感じる献立です😊
美味しかった♡
ご馳走さまでした(*´˘`*)*॰…
(^-^)
ただ使うのが塩蔵のクジラ肉とのことだから、たぶんかなり現代的アレンジされてるな、塩分とか。塩抜きとか手間かけてそう。
剣豪@栃木市
限定剣豪中華そばプレミア塩&会津地鶏丼💕
会津地鶏の旨みが溢れるキラキラスープ。鶏油が全くしつこさ無く素材の良さを物語る😍
“熱々”スープを味わい特製麺をじっくり味わってから別皿の具材を少しずつ❤️
ウメーしか出てこない
会津地鶏の旨みが溢れるキラキラスープ。鶏油が全くしつこさ無く素材の良さを物語る😍
“熱々”スープを味わい特製麺をじっくり味わってから別皿の具材を少しずつ❤️
ウメーしか出てこない
剣豪中華そばプレミア塩、醤油🐔🍜会津地鶏丼🐔🍚
何度食べてもおいしいプレミアムな限定🥰着丼と同時に鶏の香りが凄い🤩塩も醤油も旨すぎる🥰🎊✨
丼ものもたっぷりお肉に会津地鶏の卵が濃厚で旨い🥰
またすぐ食べたい
何度食べてもおいしいプレミアムな限定🥰着丼と同時に鶏の香りが凄い🤩塩も醤油も旨すぎる🥰🎊✨
丼ものもたっぷりお肉に会津地鶏の卵が濃厚で旨い🥰
またすぐ食べたい
番組では会津山塩を使って
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塩エビチリですが、次のレシピは
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普通のエビチリのレシピです。
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会津山塩を使った塩エビチリは
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番組を見てのお楽しみです。
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塩エビ🦐チリのレシピ
ふんわりやわらか!簡単海老チリ
4.6 401件の評価平均
調理
30 分
費用目安
600 円

家庭にある調味料で作れる海老チリです。
しかし会津山塩🧂は使っていません。
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色々アレンジして、市販のエビチリソースとはちがう、家庭のオリジナルソースを作ってみてください。
海老を片栗粉と塩で洗っておくことで臭みのない美味しい海老チリになります。
材料2人前
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海老 (殻つき)12尾
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海老の下処理
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塩(これが、会津山塩に変わる)ひとつまみ
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片栗粉大さじ1
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水少々
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酒大さじ1
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ソース
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長ねぎ1/2本
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(A)ニンニク1片
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(A)生姜1片
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(B)ケチャップ大さじ2
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(B)豆板醤小さじ2
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(B)酒大さじ1/2
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(B)塩少々
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(C)水100ml
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(C)鶏がらスープの素小さじ1
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(C)こしょう適量
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砂糖大さじ1/2
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酢小さじ1
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水溶き片栗粉少々
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サラダ油大さじ2
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ごま油小さじ1
手順
- 1.
海老の殻をむきます。お腹の真ん中くらいの位置で殻の下に親指を入れて頭側の殻を剥ぎとり、尻尾側は尻尾の付け根を親指と人差指でぐっと挟んで殻と身を離します
- 2.
海老の背中に浅く包丁を入れ、片栗粉と塩をまぶして水少々を加えてもんだあと、水を加えて背わたを洗います
- 3.
よく水洗いした海老の水分をふき、酒と片栗粉少々をまぜておきます
- 4.
長ネギ、ニンニク、生姜を全てみじん切りにします
- 5.
沸騰したお湯で3の海老を軽く茹でてザルに上げておきます
- 6.
フライパンにサラダ油と(A)を熱し、(B)も加えて弱火で炒めます
- 7.
(C)を加えて中火で煮立て5と砂糖も加え、火を止めて水溶き片栗粉をときます
- 8.
再度弱火で加熱し、とろみがついたところでネギのみじん切りと酢を混ぜて、最後にごま油を回しかけて完成です
コツ・ポイント
海老の下処理をきっちりすることが美味しく仕上げるポイントです。
背わたは背中に包丁を入れるほか、爪楊枝や竹串などで取ってもよいとの事。
火を通し始めたら短時間で仕上げるのがポイントですので、調味料は予め計って準備しておくとよいそうです。
まとめ
エビチリなら塩で合いますが
写真の肉じゃがは砂糖を使って
味付けするのが普通なので
会津山塩がどんな味かは
分かりませんが、どんな肉じゃがに
なるのか予想できません。
料理は塩加減が大事です。
どんな塩を使うか以外にも
分量をしくじって料理を台無し
にしてしまった経験が何度かあり
ます。
他の調味料より慎重に塩加減
に気を使って料理をしています。
出演者
宮川大輔
ぺこぱ
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