伝承の味噌里のこうじ屋さん 7/8土18:00〜テレ朝 | 芸能ニュースと趣味の時間

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伝承の味噌里のこうじ屋さん　7/8土18:00〜テレ朝

2023/7/6 2023/7/16 女優

目次

人生の楽園

2023/7/8土18:00〜 18:30テレ朝

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伝承の味噌里のこうじ屋さん　〜山形・河北町

サムネイル1

まずは山形県河北町とは一体どこ

なのか分からないので調べました。

山形県河北町とは？

紅花が彩る歴史が育んだ豊かな文化が息づく町「山形県河北町」 | さとゆめ

河北町（かほくちょう）は、山形県のほぼ中央部にある人口約1万8千人の町。

第1回】山形県河北町様／一般社団法人河北町観光協会様：株式会社日立 ...

かつては最上川舟運の紅花の集散地として栄えました。

現在は雛とべに花の里で知られています。

また、山形県の中で唯一「町」を「ちょう」と読みます。

山形直送計画】河北町の名物・特産品・お土産特集 | お取り寄せ ...

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親戚が営んできた糀屋（こうじや）を継ぎ地域の味噌を伝承する川端徹さんと由美さん。

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地域で愛されてきた店の味を残そうと東京から移住した二人は懸命に糀作りに励んでいます。

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かつては全国で営まれていた糀屋。

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持ち込まれた米を糀にして味噌を作る商売です。

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そんな糀屋を親戚から受け継いだ川端徹さん(52)と由美さん(52)。

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東京で給食の調理員をしていた二人だったが、地域で愛されてきた店の味を残そうと2013年に移住、糀づくりに励んでいます。

矢ノ目糀屋糀屋カフェたんとKitchen

暮らしに寄り添う
手づくり味噌と糀から、
味の記憶をたどる時間

地域食材60から80%使用

村山市にあった「矢ノ目糀屋」の四代目を継承し、河北町にてご夫婦で糀屋を営む店があります。

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初代より続く伝統製法でつくられる「木製樽仕込み天然醸造十五割米みそ」に、初代「矢ノ目五八」の名を冠した「五八みそ」は、生きた糀たっぷりの手づくり看板みそです。

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ショップインカフェである「糀屋カフェたんとKitchen」では、　糀はもちろん、糀屋ならではの甘酒やスイーツ、お食事の提供もしています。

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私たち日本人の生活に当たり前のように溶け込んだ味噌という味の記憶。

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矢ノ目糀屋の生きた糀からは、先代から受け継いだ糀の良さを残し伝えていきたいという夫婦の愛が溢れてきます。

店内のイスや橙色の照明。土蔵の空気感はどこか懐かしい

冷蔵ケースには味噌をはじめバリエーション豊富な糀商品の数々

五八みその量り売りもしています。

矢ノ目糀屋と糀屋カフェたんとKitchenのロゴ

糀屋のカレー味噌造り同様に蒸した大豆入りの豆カレー。味噌のうま味と自家製さくらんぼのチャツネがポイント ※メニューは変更になる場合があります

お客様のもとへ届く日を待つ味噌樽。重石からはじわっと味噌の「溜まり」が滴ります

ふわふわの糀／辛さの調節、味の変化が楽しめるカレー味噌はお好みで！

夫婦二人で作っています！

店主川端さんご夫婦

店のオススメの情報

◉みそ作り体験など
詳しくはお店のFacebookページで確認してください（申込みは電話でどうぞ’)

矢ノ目糀屋糀屋カフェたんとKitchen 店舗情報

住所

山形県西村山郡河北町谷地甲90

電話

営業時間

曜日により変動
※ランチ営業は木・金・土曜日
※無くなり次第終了
（詳しくは店のFacebookページで確認してください）

定休日

日曜日、毎月8日・28日

WEB・SNS

▶矢ノ目糀屋のFacebook

▶矢ノ目糀屋のオンラインショップ

テイクアウトメニューあります

・矢ノ目糀屋のオンラインショップ（ショッピングアプリ「BASE」内）も利用できます。

^_^ 併せて読んでください

https://korozou.info/21743-taimesi-hirosima-21743瀬戸内の新鮮な魚介鯛めし

7/16(日)19時からTBS

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まとめ

味噌も昔ながらの製法で作る味噌

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で豆腐とワカメの味噌汁作って、飲みた

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いですよ。

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スーパーに売ってるのと一味違うん

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だろうなぁ。

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またカレー🍛　に味噌を使ってるのが

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メニューにあるんですね？

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味噌を使ったカレーってちょっと想像

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できませんが食べてみたいですよね。

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出演者

【楽園の案内人】西田敏行、菊池桃子

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