巨大食堂、大物を美味しくいただきまぁす。アカエイ 2/20日19:00〜日テレ | 芸能ニュースと趣味の時間
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巨大食堂、大物を美味しくいただきまぁす。アカエイ 2/20日19:00〜日テレ

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ザ!鉄腕!DASH!!

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夜中の離島で巨大魚と格闘

【巨大食堂】

大物を美味しくいただきたい…真夜中の離島で100kg超!

大きさ10倍の巨大エイを釣り上げろ!

夜の海でキングベッドサイズの大物を…

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皆さんこんにちは🌞
独断と偏見男です。
今回の鉄腕ダッシュは
ズバリアカエイです。
捕獲からご馳走になるまでですよ。
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【巨大食堂】とは

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まだ見ぬ大物を…美味しくいただきたい!

DASH巨大食堂。

城島と無人島で釣り王に輝いた後輩リチャードが巨大なヤツを求めて離島へ…

真夜中、真っ暗闇の中、船上で大物と格闘。

大きさ10倍の巨大エイを釣り上げろ!

その巨大エイの大きさはキングベッドサイズともいわれているのだが…

危険な毒針を持つアカエイが!

しかも、1匹や2匹ではなく、網を上げれば上げるほどアカエイが続々と姿を現し、まさかのアカエイ祭。

「こいつらが多いと漁師が困る」

と小島さん。

トゲトゲの毒針に網が絡み付き、仕掛けた網がぐちゃぐちゃに絡まってしまうだけでなく、危険なアカエイが暴れていては、真魚(まいお)どころか他の魚も逃げてしまうという。

その後も、網にはアカエイが次々とかかり、その数なんと56匹!

水槽に入れてみると、20層近くのラザニア状態。

アカエイは、東京湾では、特にここ10年で爆発的に増加。

本来なら、ヒレをバタつかせて掘った穴が潮溜まりとなり、小さな生き物にとって大きな敵から襲われない安全な場所を作る大事な役割がある。

しかし、ここまで数が増えてしまうと潮干狩りをする人たちや漁業関係者に危害が及ぶ可能性も高くなるだけでなく

大好きなアサリを食べてしまう食害

も起こり、生態系のバランスも崩れてしまう。

かつて、アカエイはごちそうとして大切に食べられてきたが、今や食べる人も少ないため、その数も増える一方。

「アカエイを美味しく食べられるようにしたい。真魚(まいお)も大事だけど、この現状を見るとなんとかしないといけない」と城島さん。

でも頂く前に確認したいのが、真魚(まいお)の正体。

それは、メナダ。「ボラの王様」とも言われ、1m以上にもなる巨大魚。

江戸の頃は沢山いて東京湾では大衆魚だった。

ボラに比べて臭みがなく、その身は脂ノリノリ。

まさに真の魚の名にふさわしく極上の味だという。

アカエイを美味しく頂くため、港で待つ料理人の齋藤摩多以さんのもとへ。

東京・東日本橋にお店を構える和の達人で、赤坂やシドニーで日本料理の修行を積み、売れない魚を美味しく食べる

料理教室も大好評な東日本橋の店とは?

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まごころ料理 摩多以

東日本橋駅/懐石・会席料理

フードブロガー アカヌマカズヤ

齋藤さんおススメのごま油と塩で頂く。

城島さんは

「柔らかくて、コラーゲンを食べる感じ。食べやすくて、絶対流行る!」

桝アナは

「魚の身とは思えない。臭みが全くない!ムチムチのプリンプリン!」と大絶賛!


アカエイは、ポワレ(焼き)やポシェ(水煮)などフレンチの定番食材。

続けて作ったのは、下味を付けた後に小麦粉にまぶして米油で焼き、パプリカ・アスパラガスと一緒にバターで焼き、さらに柚子こしょう、醤油のソースを加えた

『アカエイの和風ムニエル』。

「魚と言うより、繊維が柔らかくコラーゲンがとろけるチキン」

と桝アナも称賛するアカエイの旨さ!

さらに、アカエイをフライにし、新玉ねぎとピクルス代わりに燻り漬けで作った、たっぷりのタルタルソースと共にパンにはさんだ

『ビッグエイバーガー』!


豪快にかぶりついた城島さんは

「むちゃくちゃ美味しい!バーガーの中で一番美味しい!他の白身魚のフライより、ジュワッ感が強い!」

と口にタルタルソースをつけたままベタ褒めし

「明日も“エイエイ”オーで頑張れますね!」

とお決まりのシメ。

一方、残りの50匹分のアカエイは、横浜DASH海岸の潮風に揺られて、保存食のエイヒレへと熟成中。

まとめ

アカエイは、トビエイ目アカエイ科に属するエイ。

体盤幅60cm。 日本を含む東アジアの沿岸域に広く分布し、分布域では普通に見られる。

食用にもなる一方、尾には毒の棘がある。

引用 Wikipedia

「むちゃくちゃ美味しい!バーガーの中で一番美味しい!他の白身魚のフライより、ジュワッ感が強い!」城島さん曰く

オラも白身魚のフライはめっちゃ好き

なんで赤えいのフライに興味しんしん

です。

尻尾に毒トゲがあることから嫌われ者

扱いにされてるけど

ヒレをバタつかせて掘った穴が潮溜まりとなり、小さな生き物にとって大きな敵から襲われない安全な場所を作る大事な役割がある。

小魚にとっては大事な役割りを果たして

いたりするのであまり邪険にせず

少しは暖かい目で見てやることも

できると思います。

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出演者

TOKIO、草間リチャード敬太(Aぇ!group) ほか

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