わが国固有の在来サケ類

A: ベニザケ

B: シロザケ

C: カラフトマス

D: サクラマス

2021/10/19(火) 19:45

ブラウントラウトの味や料理（レシピ）！刺身はいける？

ブラウントラウトは、ほかのトラウトに比べてまずいと言われていますが、筆者の感覚ではむしろ美味しい部類の魚ではないかと考えています。

場所によっては駆除対象になっている魚でもあるので、興味がある方は釣れたら以下のような方法で調理してみるのもおすすめです。

ブラウントラウトはどんな味？

脂身がなくまずいと評判ですが、筆者の感覚としては、むしろサッパリとしていて、食べやすい印象があります。

鮭に比べると大味な印象はありますが、香草やスパイスとの相性が良く、調理の幅も広い魚と言えるでしょう。

ただし、用水路のような場所にも生息するので、捕獲場所によっては臭みがある可能性もあります。

ブラウントラウトの料理方法！刺身はいける？

ブラウントラウトは寄生虫のリスクがあるので、刺身などの生食はおすすめしません。

ルイベにする方法もありますが、一般にルイベは-20度以下での冷凍が推奨されているため、家庭用冷凍庫では避けたほうがいいでしょう。

しかしブラウントラウトを美味しく調理する方法は多く、中でもバジルソテーは絶品です。

ブラウントラウトのバターソテー

南蛮漬け風マリネ

バジルとスパイスの風味と、ブラウントラウトの持つ香りがよく合いますし、調理も難しくないので、料理をしない方でも失敗しにくいでしょう。

皮目にはぬめりが多いので、多めの塩で揉み下処理をして、軽く水で流せばぬめり取りでき、下味が付くのでおすすめです。

調理に自信がなければ同様に下処理し、お好みで塩を振って塩焼きにすれば、簡単に美味しく食べられます。

まとめ

秋田県の横手では小さな川に異常繁殖

してるみたいでTOKIOが捕まえるのは

比較的簡単ではないでしょうか？

バターソテーや焼き物は旨いらしい😋

し食べてみたいですね。

自分は釣りが好きなのでルアーで

釣ると面白そうです。

出演者

TOKIO、森本慎太郎(SixTONES)、草間リチャード敬太(Aぇ!group) ほか