.
目次
満天☆青空レストラン
.
相模湾で釣る!アオリイカ新子の絶品刺し身&唐揚げ


.
アオリイカの新子です。
..
MCの宮川大輔さんとゲストであるビスケットブラザーズのきんさん・原田泰雅さんが『アオリイカの新子』を釣り、イカ刺しや寿司、炒め物などの美味しい料理に舌鼓を打ちました。
.
神奈川県三浦市・相模湾の『アオリイカの新子』に迫ります。
・相模湾の『アオリイカの新子』とは?
アオリイカは、日本では北海道以南に生息しているイカの一種で、体長40~50㎝、重さ5kg以上にまで成長する大型のイカです。
.
一般的にはアオリイカと呼ばれていますが、獲れる場所が広いため、バショウイカ、ミズイカ、モイカ、クツイカなど、地域によって呼び方が違います。
.
そして、「新子(しんこ)」とは幼体(こども)のことです。
.
アオリイカは寿命が1年しかないのですが、春から夏にかけて産卵し、その卵が孵化して
.
秋に胴長10~20cmサイズまで成長した小ぶりなアオリイカのことを新子と言います。
.
相模湾もアオリイカの産地のひとつで、一般人向けの釣り船も複数出ています。
神奈川県三浦市・相模湾の『アオリイカの新子』通販
神奈川県三浦市・相模湾の『アオリイカの新子』は、楽天市場で販売されていません。
.
ネットで検索しても、めぼしいサイトは見つかりませんでした。
..
アオリイカは高級ですし、生き物なので販売できるほど定期的・大量には獲れないのでしょう。
.
ちなみに、新子ではなく、地域にもこだわらなければ、アオリイカの刺身や一夜干し、冷凍などは楽天市場でも販売しています。
おつまみにぴったり!アオリイカ唐揚げ レシピ
約30分
-
カロリー
174kcal
-
費用目安
800円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
-
1
しょうがはすりおろす。
-
2
アオリイカは中央に切り込みを入れて開き、軟骨を取り除く。わたと内臓を引き抜き、胴と足をよく洗い、水気を切る。足は目の下で切り落とし、くちばしを取り除く。
-
3
2のえんぺらを剥ぎ、薄膜を取り除き、2等分に切り、食べやすい大きさに切る。イカの足は切り込みを入れて、2〜3本ずつ切り離す。長い足は揃えて切り落とす。
-
4
ボウルに3のアオリイカ、☆を入れて揉み込み、5分程おき、片栗粉をまぶす。
ポイント
衣は全体にしっかりとからめることで揚げる際に油はねを防ぎます。
-
5
鍋に底から3cm程の高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、4を落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。
-
6
器に5を盛り、レモンを添える。
唐揚げは少量ずつ揚げることで加熱ムラがなく、柔らかく仕上がります♪しょうがはすりおろして、香り良く仕上げましょう
.
まとめ
アオリイカの唐揚げやイカチリは
食べた事ありませんが、甘味があり
スルメイカより美味だそうです。
それにも増して新子と言う10cmから
20cm位のイカを使うんじゃ柔らかい
と思うので旨さも倍増でしょう。
出演者
【MC】宮川大輔
【ゲスト】ビスケットブラザーズ