エアーズロックとんかつってどんなん？　4/16土12:00〜フジTV

西小山の人気のとんかつの店　波止場にランチ行ってきました。

脂身が特に美味しい最高級の豚肉、やみ豚を使ったとんかつが味わえる店。

脂身の甘みが強く、脂の融点が31度と人の体温より低いので、脂が口の中で溶けるとんかつ。

値段はちょっと高めですが、他では味わえない、絶品とんかつの味わえる店です。

波止場は東急目黒線西小山駅から北西方面に商店街を歩いて2分ほどの場所にあります。

波止場は開店して4年ほどだそうです。

平日のランチでしたが、1Fのカウンターは半分ほど埋まっていました。

これ以外に2Fの席もあるそうです。

店内は近所の常連さんが多い様子。

波止場のメニュー

メニューはロースとヒレのとんかつが並、上、特上と揃っています。

ロースとんかつ定食：1400円

上ロースとんかつ定食：1850円

特上ロースとんかつ定食：2900円

ヒレとんかつ定食：1650円

上ヒレとんかつ定食：2000円

特上ヒレとんかつ定食：3000円

ロースエアーズロック定食：6000円

ヒレカツ1個：550円

追加のキャベツ：100円

ライス：300円

豚汁：300円

定食はライス、豚汁、お新香付

ランチ時は上、特上、エアーズロックのみおかわりライス一杯無料だそうです。

夜はやみ豚のしゃぶしゃぶももう一つの名物だそう。

普通、上、特上の違いを聞いてみたところ、同じ豚でも、大きさだけでなく、部位のレベルが違うそうです。

エアーズロックは550g、暑さ5cmのとんかつだそうです。

それ以外にもアジフライ、カキフライなどのメニューもありました。

波止場の豚肉

この店が使っている豚は店主が日本中を歩いて探した無菌豚、やみ豚。

脂身の溶ける温度が31-32度と低く、人間の体温で溶けるので、胸やけがしないそうです。

最近人気のとんかつ店では行ったことのある蒲田の丸一、檍など、千葉の林SPF豚を使った店が多く、脂の旨味、レアな火入れ具合で人気ですが、やみ豚も同じような特徴を持っているようです。

カウンターの中にはとんかつを揚げる鍋がふたつ。

温度が違うようで、最初は温度が高めの油で、その後に温度が低めの油で揚げているようです。

かなり厚い豚で10分以上揚げているようでした。

パン粉は地元武蔵小山の中屋パン粉工場のパン粉を使っているそうです。

とんかつの名店、武蔵小山のたいよう、蒲田の丸一、檍（あおき）なども使っているパン粉です。