三浦の春キャベツと濃厚なデミソースのコラボ　4/16土9:30〜 テレ朝

潮風が吹き抜ける神奈川県・三浦半島は、陽光に恵まれたキャベツの一大産地です。

ここに、江戸時代から続く農家の山田充さん、妻の靖子さん夫婦がいます。

先祖は鎌倉大仏の修復に寄付して、名前が刻まれています。

山田さんの家では、収穫時期になると毎日食卓にキャベツ料理が並びます。

子供たちが大好きなキャベツ餃子に、三浦名物の切り干し大根と合わせたキャベツ焼きそばなど、手軽にできる家庭料理を見せていただきます。

キャベツ作りに情熱をかける充さんの目標は父親。

三浦野菜をブランド化した立役者の一人であり、様々な賞を受賞する野菜作りの達人でした。

伝統ある家を継ぐ以上、父を超えたい！と、夫婦でキャベツ作りに情熱を燃やす物語に迫ります。

毎年春キャベツの新作料理を作るという鎌倉フレンチの匠・中嶋シェフ。

そのヒントを掴みたいと山田さんの畑を訪ねました。

畑で食べた春キャベツの甘さに、思わず笑みが溢れます。

そして、海藻が甘みの鍵と知ったシェフはそれをヒントに新作フレンチを仕立てます。

春キャベツを豪快に焼き、ドライベジも合わせて…出来上がったのは？

さらに、海藻のひじきを合わせた一皿。

試食した農家の山田さん夫婦はその味わいにびっくり！

三浦半島の春を感じさせてくれる味わいは必見です！

まとめ

キャベツを甘くする為に海藻を

肥料に使った。

それを教えてくれたのは

近所の家庭菜園をやってる漁師だった

なんて嘘みたいな話しだと思いません