「粘りが特長！香りと辛みの奥多摩わさび」とワサビ丼　5/14土9:30〜9:55テレ朝

透き通る清流に、緑あふれる東京・奥多摩。

江戸時代には将軍に献上されていたと言われるほど、わさびの名産地です。

標高900メートルほどの高さにあるわさび田に、モノレールで向かうのは、ベテラン農家の鈴木実さん。

早速、採りたてのわさびを擦って逆さまにしてみると…なんと落ちません！これが良い奥多摩わさびの証拠！粘りがあり、甘味、香り、辛みが凝縮しているのです。

そんな奥多摩わさびは、台風による土砂災害や高齢化の影響で存続の危機に…
そこに立ち向かったのは、角井仁さん・竜也さん兄弟。

奥多摩わさびに魅了され、わさび作りを始めました。

わさびを作ろうと決意した、角井さん兄弟。

高齢化したわさび農家に弟子入りして、手伝いから始めました。

土砂くずれで埋まったわさび田の崩れた石垣を積み直し、若い体力で再生させました。

やがて耕作放棄地を借り、ようやく自分達のわさび田を手に入れることに成功したのです。

そんなわさび田の中で、1年経ってもなかなか成長しない箇所が。

どうすれば育つのか…悩んだ角井さん兄弟は、文献を調べたり、先輩農家に聞いて懸命に解決策を探ります。

先輩のわさびのように、立派に育てるため行った栽培方法とは…?

さらに“奥多摩わさびを、より多くの人に知ってもらいたい”と、キッチンカーを仲間と始めた角井さん兄弟。

生わさびはもちろん、わさびいなりなどアイデア料理が登場します。

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奥多摩でわさび丼を堪能しよう！

 

わさび食堂　メニュー　店舗情報

わさび丼　￥700
わさポーク￥900
わさビーフ￥1200

※2021年4月からの消費税総額票の義務に伴い、価格が記載と異なる場合があります。
ご来店時は事前に店舗に確認してください。

みんなに温かく寄り添うすてきな場所

奥多摩のわさびを食べてみませんか？

3/5、テイクアウト店舗オープン！

ワサビ丼

ホカホカの白ご飯に奥多摩産の本わさびをふんだんにのせて食べるわさび丼。

本わさびを贅沢に味わうのに最適な一品です。

さらに、わさび食堂では削りたてのかつお節を使用。

本わさび本来のさわやかな辛味とまろやかなうま味が楽しめます。

700 円（税込）

わさポーク丼

青梅・成木の三元豚ブランド「下田さん家の豚」のロース肉と奥多摩産の本わさびの相性も抜群のようです。

お肉はご近所の「まるにや肉店」にお願いして仕入れているそうです。

噛めば噛むほど出てくる豚肉の甘みと、本わさびのさわやかな辛味がマッチした一品です。

900 円（税込）

わさビーフ丼

わさびはお肉とも相性抜群。

脂がのったジューシーなハラミ肉と本わさびのコンビネーションは最高です。

厚切りのハラミ肉とおろしたての本わさびでが口の中で出会うと、さわやかなうま味が広がり食欲をさらにアップさせます。

登山で疲れた後にはボリューム満点なわさビーフ丼、いかがでしょうか？

1,200 円（税込）

※テイクアウト店舗では今のところわさビーフ丼は提供していません。

 

お知らせ

1. 3月5日（土）、わさび食堂テイクアウト店舗がオープンしました！

2022.03.02

3月5日（土）、わさび食堂テイクアウト店舗がオープンしました！

とうとうテイクアウト店舗がオープンしました！

自分たちでDIYして内装・外装共に改装して、まだ準備が整ったとは言い難いところはありますがw、オープンです♪

オープン日時

土日祝日　11：00～15：00
※材料がなくなり次第終了

◆場所

〒198-0212
東京都西多摩郡奥多摩町氷川174

まるにや肉店さんの隣の隣です。

◆メニュー

・WASABIごはんバーガー　　700円（税込）
・WASABIベジバーガー　　　800円（税込）
・WASABIいなり（2コ）　　 300円（税込）

・手作りWASABI漬け　　　　500円（税込）
・手作りWASABIピクルス　　500円（税込）
・手作りWASABIクリームチーズ　　500円（税込）

※価格やメニューは突然変わることがあるそうです。

メニューは今後、ドリンクメニューを含め増えていく予定です。
お楽しみに～♪

詳しい情報はわさび食堂のHPより→わさび食堂

奥多摩で待ってます！：

• わさび食堂

 

まとめ

山間部の清流でしか育たないワサビ

スーパーで売ってるチューブの練り

ワサビとはまるで別物のように旨い🍽

😋ですよね？

そんな新鮮なワサビを使った丼

個人的にはわさポーク丼がいいですね。