早採り枝豆のずんだマフィン人気！　東上野　5/28土9:30〜テレ朝

千葉県・野田市は、全国でもトップクラスの生産量を誇る一大産地。

おいしさもさることながら、5月上旬という早い時期に市場に出回るため、待ちわびる人たちから喜ばれています。

早採りと言っても「甘く、香りが高く、味が濃い」のが特徴。

それを“枝付き”のまま出荷するのは、サヤだけで出荷するより、甘味を残せるからだそうです。

若手農家の中でも一目置かれているのが荒木大輔さん。

荒木さんの家ではいち早く食卓に枝豆料理が並びます。

枝豆の塩茹でも、ちょっとしたコツでおいしくなります。

妻・史江さんの得意料理は濃厚な枝豆ポタージュ。

また、塩茹でした枝豆を鮭と一緒に混ぜ合わせれば、色鮮やかな混ぜご飯になるなど、手軽にできる家庭料理を見せていただきます。

そんな荒木さんの畑を訪れたのは、野田市のイタリアン「ジャルディーノ伊太利亭」の髙島敏光シェフ。

荒木さんとは枝豆の収穫イベントを開催するなど、共に地元を盛り上げて来ました。

今日は、次回のイベントで提供する料理を試作します。

髙島シェフが注目したのは、なんと枝豆のゆで汁！

いったい、どんな料理に仕立てるのでしょうか？

まとめ

ずんだとは枝豆をすり潰した餡です。