「粘りが特長!香りと辛みの奥多摩わさび」とワサビ丼 5/14土9:30〜9:55テレ朝 | 芸能ニュースと趣味の時間

「粘りが特長!香りと辛みの奥多摩わさび」とワサビ丼 5/14土9:30〜9:55テレ朝

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「清流に香るわさび」

新緑が輝く季節。

ツーンと抜ける辛みに、爽やかな香りが特徴の「わさび」が今回の主役です。

東京ミッドタウンのレストランKNOCKでは、わさびをなんとイタリアンに!

シャキシャキしたわさびの茎付けと鶏のササミを合わせ、すりおろしたわさびと和えます。

最後にわさび菜を絡めた“わさびペペロンチーノ”はユニークと評判を呼んでいます。

鶏ササミとカラスミ『わさびペペロンチーノ』スパゲティ

Spaghettini with chicken , botargo , WASABI green & garlic

1,500

KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店

洋食(その他)、イタリア料理(イタリアン)、スイーツ、洋食

KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店の6枚目の画像

4.27 (64件の評価平均)

概要 店舗情報

“スパゲティ1000本ノック”の2号店です。「気の合う仲間と気軽にワイワイ楽しみながら、がっつりご飯を食べていただきたい!…
テイクアウトは利用できません
デリバリーは利用できません
PayPay支払いは利用できません
KNOCK 東京ミッドタウン店 - 地図

 

アクセス 六本木駅[7]から徒歩約4分

東京都港区赤坂9-7-4 東京ミットタウンガレリアガーデンサイド 2Fの画像

営業時間 通常 11:00~21:00

予算 昼 ~2,000円 夜 ~5,000円

TEL    03-5413-3929

定休日 1/1元日

駐車場 有り

ホームページ http://mother-restaurants.com/

KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店の1枚目の画像
KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店の2枚目の画像
KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店の3枚目の画像
KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店の5枚目の画像

クチコミKNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店 クチコミ

4.27 65件の総合評価

評価 3

1日前LINE PLACE

評価 4

kad********さん

3日前

評価 5

味はとっても美味しかったです!

5日前LINE PLACE

評価 4

2022/4/21LINE PLACE

東京・渋谷には、わさびの香りを巧みに扱う達人が。

割烹料理・わだつみの佐藤健一さんは、寿司のネタによって、わさびの量を変えているそうです。

脂が乗った大トロの寿司には、たっぷりとわさびを。

淡白な鯛には少なめに使います。

旨みの強い和牛にもわさびは相性抜群!イチボ肉を使ったひつまぶし風にもわさびを添えます。

優しい出汁の香りにわさびがツーンとアクセント。

そんな佐藤さんが今、使っているわさびの産地は…奥多摩だそうです。

今回は奥多摩ワサビとそれが主役の

ワサビ丼です、

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「粘りが特長!香りと辛みの奥多摩わさび」

透き通る清流に、緑あふれる東京・奥多摩。

江戸時代には将軍に献上されていたと言われるほど、わさびの名産地です。

標高900メートルほどの高さにあるわさび田に、モノレールで向かうのは、ベテラン農家の鈴木実さん。

早速、採りたてのわさびを擦って逆さまにしてみると…なんと落ちません!これが良い奥多摩わさびの証拠!粘りがあり、甘味、香り、辛みが凝縮しているのです。

そんな奥多摩わさびは、台風による土砂災害や高齢化の影響で存続の危機に…
そこに立ち向かったのは、角井仁さん・竜也さん兄弟。

奥多摩わさびに魅了され、わさび作りを始めました。

「奥多摩わさびに賭ける兄弟の奮闘」

わさびを作ろうと決意した、角井さん兄弟。

高齢化したわさび農家に弟子入りして、手伝いから始めました。

土砂くずれで埋まったわさび田の崩れた石垣を積み直し、若い体力で再生させました。

やがて耕作放棄地を借り、ようやく自分達のわさび田を手に入れることに成功したのです。

そんなわさび田の中で、1年経ってもなかなか成長しない箇所が。

どうすれば育つのか…悩んだ角井さん兄弟は、文献を調べたり、先輩農家に聞いて懸命に解決策を探ります。

先輩のわさびのように、立派に育てるため行った栽培方法とは…?

さらに“奥多摩わさびを、より多くの人に知ってもらいたい”と、キッチンカーを仲間と始めた角井さん兄弟。

生わさびはもちろん、わさびいなりなどアイデア料理が登場します。

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わさびを作ろうと決意した、角井さん兄弟。

高齢化したわさび農家に弟子入りして、手伝いから始めました。

土砂くずれで埋まったわさび田の崩れた石垣を積み直し、若い体力で再生させました。

やがて耕作放棄地を借り、ようやく自分達のわさび田を手に入れることに成功したのです。

そんなわさび田の中で、1年経ってもなかなか成長しない箇所が。

どうすれば育つのか…悩んだ角井さん兄弟は、文献を調べたり、先輩農家に聞いて懸命に解決策を探ります。

先輩のわさびのように、立派に育てるため行った栽培方法とは…?

さらに“奥多摩わさびを、より多くの人に知ってもらいたい”と、キッチンカーを仲間と始めた角井さん兄弟。

生わさびはもちろん、わさびいなりなどアイデア料理が登場します。

わさび丼

奥多摩でわさび丼?わさび丼ってどんな料理?

鼻にツーンとくる強烈な辛さが特徴のわさび。

調味料としての役割が主なわさびですが、採れたて新鮮な美味しいわさびは、是非わさび丼で味わってください。

今回は、東京都の奥多摩が産地のわさびを使ったわさび丼が食べられる店とわさび丼を紹介します。

奥多摩名物『わさび丼』の魅力とは?  

わさびの産地といえば、静岡県や長野県が有名ですが、実は奥多摩でも美味しいわさびを栽培しています。

奥多摩わさびを堪能できる、わさび丼の魅力に迫ります。

わさび丼ってどんな料理なの?奥多摩の名物?

『わさび丼』ってなかなか強烈なネーミングですが、その名の通りわさびをそのまま味わうことができる丼です。

わさびは主に、お刺身やお肉の味を引き立てる調味料として使われます。

だからこそ、わさびそのものを味わうわさび丼は貴重。

ホカホカご飯に鰹節と刻み海苔はマスト。

新鮮なわさびを擦りたてで頂くので、わさびの美味しさを損なうことなく堪能できます。

わさびの産地である奥多摩で食べるわさび丼は、まさに絶品

奥多摩の名物料理です。

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全国3位の出荷量を誇る奥多摩のわさびを使用

日本の水わさびの出荷量は1位が静岡県、2位に長野県と続きます。

そして、3位がなんと東京都の奥多摩。ですが、市場に出回ることが少なく希少。

東京都がわさびの名産地というと意外な気もしますが、奥多摩のきれいな水が育むわさびは静岡・長野のわさびに勝るとも劣らない力強さを持っています。

また、奥多摩町のイメージキャラクター『わさぴー』はわさびがモチーフ。

奥多摩町にとって、わさびは身近な存在であることがよくわかります。

大切に育てられた奥多摩わさびを使用したわさび丼は、折り紙付きの美味しさですよ。

奥多摩のわさび丼を食べられる店

奥多摩の清流に育てられたわさびは、鼻を抜ける爽やかな
辛さに加え、ほんのりした甘みを感じられるのが特徴。
粘り気も強く、キレがある味わいです。

そんな奥多摩のわさびを使ったわさび丼を、食べてみたいと思いませんか?

奥多摩のわさびを使ったわさび丼が食べられる店を紹介します。

わさび食堂

奥多摩のわさび農家さんが運営する『わさび食堂』はキッチンカーで営業しています。

わさびを愛し、わさびを知り尽くしたスペシャリストたちが作るわさび丼。

奥多摩のわさびを使用するだけでなく、お米や鰹節、醤油に至るまで使用する食材すべてにこだわった、体にも優しいわさび丼を是非味わってみてください。

出店場所や出店日は、公式HPを確認してくださいね。

おすすめ:わさビーフ丼(1,200円)

わさび食堂 公式サイト

わさび食堂 メニュー 店舗情報

メニュー
店舗名
わさび食堂
店舗営業時間
11:00-14:00
定休日
不定休
注文方法
来店
受取方法
店頭
TEL番号
090-4377-3463
住所
東京都西多摩郡奥多摩町氷川151-1 MAP
WEBサイト
https://wasabishokudo.com/
img 8514
お知らせ
とうとうテイクアウト店舗がオープンしました!

自分たちでDIYして内装・外装共に改装して、まだ準備が整ったとは言い難いところはありますがw、オープンです♪

オープン日時

土日祝日 11:00~15:00
※材料がなくなり次第終了

◆場所

〒198-0212
東京都西多摩郡奥多摩町氷川174

まるにや肉店さんの隣の隣です。

◆メニュー

・WASABIごはんバーガー  700円(税込)
・WASABIベジバーガー   800円(税込)
・WASABIいなり(2コ)   300円(税込)

・手作りWASABI漬け    500円(税込)
・手作りWASABIピクルス  500円(税込)
・手作りWASABIクリームチーズ  500円(税込)

※価格やメニューは突然変わることがあるそうです。

img 9478

メニューは今後、ドリンクメニューを含め増えていく予定です。
お楽しみに~♪

詳しい情報はわさび食堂のHPより→わさび食堂

奥多摩で待ってます!:

わさび食堂のキッチンカーの前に立つ3人

まとめ

山間部の清流でしか育たないワサビ

スーパーで売ってるチューブの練り

ワサビとはまるで別物のように旨い🍽

😋ですよね?

そんな新鮮なワサビを使った丼

個人的にはわさポーク丼がいいですね。

取材先
【角井さん兄弟の育てるわさびが味わえる食堂】わさび食堂
住所:東京都西多摩郡奥多摩町氷川174
TEL:070-8544-7655
https://wasabishokudo.com
【シェフの多彩なアイディアが光る 日本料理】六雁
住所:東京都中央区銀座5-5-19 銀座ポニーグループビル6/7F
TEL:03-5568-6266
http://www.mutsukari.com
【わさびペペロンチーノが味わえるレストラン】KNOCK 東京ミッドタウン店
住所:東京都港区赤坂9-7-4 ガレリア内ガーデンテラス2F
TEL:03-5413-3929
https://mother-restaurants.com/reservation/midtown
【わさびの香りを生かす技が冴える割烹】円山町 わだつみ
住所:東京都渋谷区円山町6-1
TEL:03-6416-9634
https://wadatsumigroup.com
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