極上の美味! 気仙沼のクロマグロ 6/17土9時30からテレ朝 | 芸能ニュースと趣味の時間
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極上の美味! 気仙沼のクロマグロ 6/17土9時30からテレ朝

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「極上の美味 クロマグロ」

今回は海のダイヤと呼ばれるクロマグロの最前線に迫ります!

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いま、著名なシェフたちの間で持続可能な「食」の提供に関心が高まっています。

大トロは刺身で、中トロには”刻み”を入れ寿司に。

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食べた客は「幸せの味」と絶賛です。そんなクロマグロは宮城県・気仙沼市の“臼福本店”のものだそうです。

「持続可能な気仙沼のクロマグロ」

140年ほど前からマグロ中心の漁業をしてきた臼福本店の5代目・臼井壯太朗さん。

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将来も持続可能なマグロ漁を行っており“海の豊かさを守る”として「MSC海のエコラベル」を取得しています。

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そんな臼井さんのマグロは観光地・松島にある、松島さかな市場でも大人気。

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旨いクロマグロが食べれる

“松島さかな市場”

とはどんな市場なんでしょうか。

いくらくらいでクロマグロが食べれる

んでしょうか?調べてみました。

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松島さかな市場

松島海岸駅/寿司、海鮮丼、ハンバーガー

まんぷく左衛門

クロマグロやミナミマグロ、さらに地元の海鮮と合わせた極上海鮮丼に、ニンニクの香りが食欲をそそるマグロステーキ重として楽しまれています。

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「未来へ繋げ!食を守るための苦労物語」

今では持続可能なクロマグロの漁をしている臼井さんですが、それまでには様々な苦労が…。

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2011年3月の東日本大震災で会社や倉庫などが壊滅的な被害を受け、最初の頃は1日1個のおにぎりで生活していました。

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その時「生きていく上で食べ物は欠かせないもの。

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持続可能なマグロ漁にするべきだ」と資源に配慮した釣り方と管理システムを強化したのです。

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使う釣り針も海鳥などの混獲を防ぐ工夫を凝らしました。

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また、マグロは船に揚げたら迅速に処理。

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大きさや重さを測定し、記録してタグを付け、漁獲した数量を管理したのです。

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その結果、クロマグロで世界初の「MSC海のエコラベル」を取得することができたのです。

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さらに、子を持ったミナミマグロが揚がった時は、人工授精させて洋上放流するなど、マグロ資源を守るために様々な取り組みをしています。

まとめ

クロマグロ3色丼が1500円は
安い方じゃないですか?
しかも魚港で食べる鮮度抜群の
クロマグロですよ。
これが同じ魚かと思う程違いますよね?
びんちょうやめばちとは?
行ったら是非食べたいですよね?

取材先
【持続可能な遠洋クロマグロ漁を行う会社】株式会社臼福本店
住所:宮城県気仙沼市魚町2-4-11
TEL:0226-22-0052
https://usufuku.jp
【認証マグロの絶品料理が味わえて購入できる市場】松島さかな市場
住所:宮城県宮城郡松島町松島字普賢堂4-10
TEL:0120-50-2318
http://www.sakana-ichiba.co.jp
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