ヒューマングルメンタリーオモウマい店

2時間SP

10/19火19:00〜 20:54 日テレ

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【徳島】約３合チャーハン３００円(他)

皆さんこんにちは😃

独断と偏見男です。

10/19火19:00〜は

ヒューマングルメンタリーオモウマい店 2時間SP ですね。

今回は徳島の支那そばとチャーハン

です。

半々チャーハン米3合がなんと300円！

ヒューマングルメンタリー「オモウマい店」（2021年10月19日放送）では、この「支那そばたかはし」が紹介されます。

徳島県徳島市のラーメン店「支那そばたかはし」の半々焼飯（チャーハン）は支那そば小（550円）とセットで米3合もあって300円!

「支那そばたかはし」　　とは?

「支那そばたかはし」は、徳島市郊外の山間の町「入田町」（にゅうた）の365日、火を絶やさないでスープ作りをしている「支那そばたかはし」で修行していたお弟子さん二人が、女将さんが病気で亡くなった為、店名を引き継いだ店だそうです。

女将さんは先が短い事を悟り店頭に「そばで商売をされる方、作り方教えます」と張り紙をしていたそうです。

現在の店は、居抜き物件なのか、看板が外されていて暖簾が無いと分かりませんね。

支那そばたかはし　店舗情報

【TEL】090-6535-4523

【営業時間】11:00～14:00（売切れ次第終了）

※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。

【定休日】火曜日

【席数】カウンター8席、テーブル2卓、座敷2卓の合計24席

【駐車場】店に3台分と向かいの月極駐車場に有り

【住所】徳島県徳島市津田本町２-３-４６

【アクセス】

駅からのアクセス
JR牟岐線／阿波富田駅（3.0km）

バス停からのアクセス

徳島バス丹生谷線86 津田一丁目徒歩3分（230m）

徳島バス丹生谷線86 津田二丁目徒歩3分（240m）

徳島市バスオーシャンフェリー前1 津田松原徒歩5分（330m）

【平均予算】～1000円


【目的】おひとりさまOK ランチ

支那そばは？

オープン当初は入田町の常連さんから酷評もされましたが、常にスープを改善し常連さんからも認められるようになったそうです。

でも何十年も毎日炊き続けたスープと比較されて「味が違う」と言われても困りますよね。

弟子としてのプライドが常連さんを唸らす事になったのでしょうね。

デカ盛り焼飯なのに大味じゃない秘訣は?

デカ盛り焼飯（チャーハン）で残念なのは、炒めるご飯の量が多いため火が通りきらず白い部分が多くなり味が雑になる事です。

通常チャーハンを作る場合、先ず卵を溶いてから油をいっぱいひいた中華鍋でトロトロの卵焼きにしてからご飯を投入し、卵焼きを潰すようにしながら炒めます。

その点、「支那そばたかはし」の場合、卵を炒める前に予めご飯に絡めています。

ですので白いご飯の塊が出てくる事もなく溶き卵によりご飯がコーティングされている為にパラッとしているのに一粒一粒が味が均一になっています。

「支那そばたかはし」のチャーハンは、その為、具として玉子がありません。

このレシピは火力の弱い家庭のコンロやIHでオススメの作り方です。

中華料理店では、半分を炒める前にご飯にからめておいて、半分は具材として使う店もあります。

焼飯の具材はチャーシューではなく豚バラ肉!

焼飯の具材は多くの店で使われているチャーシューではなく豚バラ肉が使用されています。

これは徳島ラーメンがチャーシューではなく甘辛で厚めに煮た豚バラ肉を使用していてチャーシューをわざわざ焼飯のために作らないからではないでしょうか。

焼飯（チャーハン）の値段

「支那そばたかはし」の焼飯（チャーハン）の値段は以下の通りです。

【半々焼飯】300円（ラーメンとセットでのみ注文可約3合）

【半焼飯】550円（ラーメンとセットでのみ注文可）

【焼飯並】1,000円（約8合）

【焼飯大】1,150円（約一升）

混んでいる場合は、量が多い分、作るのが大変なので時間がかかるそうです。

店主の後藤照治さんによると、こんなデカ盛りになったのは、お客さんに職人さんが多い為、腹いっぱい食べてもらえるよう徐々に量を増やしていったらこの量になったそうです。

シェアや持ち帰りはok!

デカ盛り店で有りがちなシェア不可では無く、チャーハンを1つ注文してシェアがokだそうですよ!

また、食べ残した場合はお持ち帰りも可能でパック詰めしてくれます。

2パックで入り切らない場合、パック（タッパー）は、3個目から有料となり１個50円です。

常連さんはお持ち帰り用の大きな皿を持参してくるそうです。

ライス🍚（100円）もてんこ盛り

ラーメンを食べるとライスが欲しくなる時ありますよね?

最後に残ったスープに入れておじやにしたり。

特に徳島ラーメンは、チャーシューの代わりに豚バラで生卵付きなので、すき焼きみたいに豚バラに生卵をからめてライスと一緒にパクリしたくなります。

でも小ライスで十分です。

で、「支那そばたかはし」で小ライス（100円）をオーダーすると・・・

チャーハンのように超デカ盛りで出てきます。

もう、小とか大盛りの概念がおかしいです。

「支那そばたかはし」のメニュー

【支那そば小】550円
【支那そば大】650円
【支那そば肉小】650円
【支那そば肉大】750円
【支那そば肉玉小】700円
【支那そば肉玉大】800円
【ニンニク入り小】600円
【ニンニク入り大】700円
【お子様そば】300円
【つけそば小】500円
【つけそば大】600円
【白飯　小】100円
【白飯　大】150円
【たまごかけ御飯】200円
【自家製杏仁豆腐】150円
【瓶ビール】500円

※ネギ増量無料
※ニンニク入り、卵入り（各+50円）