▲店内は「海賊」がテーマの個室や広々とした座敷席、一人客も過ごしやすいカウンターなど、約60席

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店主である祝（ほうり）孝之さんは、朝は現役の漁師として海に出て、夜は獲れたての魚をお店で提供しています。

▲店主の祝さん。この日も朝4時に起きて漁に出ていたそうです。

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居酒屋メニューや海鮮など通常メニューの他に、いけすに入った獲れたての魚を好みの調理方法で料理してもらうこともできます。

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▲「イカながも丼」（800円・税込）

ながも（アカモク）とは？

沖合養殖施設のながも

両津市場に水揚げされたながも

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「ながも」とは佐渡で獲れる海藻の一種。

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ながもは標準和名をアカモクといい、全長3～10mにまで達する大型の海藻です。

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藻体に気胞を持っており、その浮力を利用して直立して成長していきます。

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水温の低い冬期に生育する海藻で、佐渡では12月末から3月くらいまで収穫されています。

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▲かき込むようにして食べるのがお勧めということで、思いっきり豪快に食べさせていただきました！

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磯の香りを楽しんでから口に運ぶと、イカの弾力とながものシャキシャキ感、ダブルの食感にまず驚き！

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出汁醤油とわさびが少し抑えめで効いているので、イカの甘みもしっかり味わうことができます。

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しかも大葉が香り高くとってもいい仕事をしている！

▲ながもは、海藻に含まれる「フコイダン」という血行の循環などに働きかける栄養もたっぷりなので、ヘルシーさも嬉しいポイントですね。

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セットのお味噌汁のわかめも、祝さんが海で獲ってきたもの。

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食材を実際に海で獲ってきた人が作る料理が食べられるって、産地ならではの贅沢ですよね。

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最初は食べきれるかちょっと心配なボリュームでしたが、食欲をそそる味付けと食感に、あっさり完食してしまいました。

ふるまい屋ながも　店舗情報

住所

新潟県佐渡市夷271-1

[営業時間] 17:30～22:00（L.O.21:30）
[定休日]  不定休
TEL 0259-67-7414

 

▲「板前の店 竹屋」は3回移転し、1970年代に現在の場所に落ち着いたそうです。

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ご主人の石見光男（いわみみつお）さんは佐渡で最初の国際観光ホテルで板前の修業を積み、1975（昭和50）年に独立した大ベテランの料理人！

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まずは、シンプルにお刺身で佐渡のイカの実力を確かめるとしましょう。

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今回は特別にお刺身定食で提供されるお刺身をご用意いただきましたが、イカの刺身を竹屋で味わうなら、「刺身の盛り合わせ」（値段はその日の入荷内容によって決まる）でも楽しめます。

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ゴロ焼きは竹屋の名物として、そして佐渡の名物として取り上げられることも多く、年々注文が増え、リピーターになる観光客も多いそうです。

▲「イカの黄金丼」（800円・税別）

佐渡産のお米を炊いたごはんにのったたっぷりの玉子の中には、イカのすり身を蒸したものと彩り鮮やかな野菜が隠れています。

▲半熟状の玉子のぷるぷる感が絶妙！

ほのかな甘みが広がるイカのすり身は、味わいの良さはもちろんのこと、ふわふわの食感に一目惚れならぬ“一口惚れ”。

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イカと一緒に擦られた山芋が、ふわふわの秘密だそうです。

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また玉ねぎのシャキシャキ感が、良い食感のアクセントになっています。

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竹屋では調味料も佐渡産のものにこだわっており、もちろんお酒も佐渡の酒蔵のものがズラリ。

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ゴロ焼きは日本酒がぴったりの味付けだったので、ぜひ一緒に味わってみてください。