「お弁当・お惣菜大賞2021」で、おにぎり部門・最優秀賞 浅草 4/2土9:30〜テレ朝 | 芸能ニュースと趣味の時間

「お弁当・お惣菜大賞2021」で、おにぎり部門・最優秀賞 浅草 4/2土9:30〜テレ朝

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「春爛漫!おにぎり最前線」

今回の主役は行楽のシーズンに欠かせない、“春のおにぎり”です。

東京・目黒に、今、評判のケータリングの店があります。

店を営んでいる料理研究家の稲垣晴代さんは、先ずご飯に具を入れずに丸く握って箱に並べます。

実は、その上に具を乗せる「のっけおにぎり」。

乗せるのはタケノコやソラマメなどの、旬の食材を調理した色鮮やかな具です。

まるで、箱の中に花が咲いたような華やかさ。

それを自ら客に届けます。

果たしてその反応は?

東京・北区十条には、毎日行列が出来るおにぎりの専門店があります。

手作りの惣菜を具にしたおよそ50種類ものおにぎりが好評です。

作っているのは店主の添野勝利さんとその家族。

春のおにぎりを見せてもらうと、取り出したのは菜の花!

熱々のご飯に茹でて刻んだ菜の花を混ぜて、加えるのは梅じそ。

“春は苦みを食べよ”と言う通り、店先から春を届けています。

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「浅草のおにぎりの匠の極意」

浅草には、東京で一番古いと言われるおにぎり専門店があります。

ミシュランガイド東京2022に4年連続掲載されている店の三浦洋介さんは、祖母と母に続き3代目として店をきりもりしています。

選び抜いた米や具材も好評を呼んでいますが、三浦さんが大切にしているのは握り方です。

試行錯誤の末、1,2,3となるべく少ない回数で、ふんわり握るのが極意だそうです。

三浦さんは2015年、イタリア・ミラノで開かれた国際博覧会に招かれています。

日本のソウルフード“おにぎり”の実演を行い、大好評でした。

現地ミラノの特性を生かした特別なおにぎりも披露。

なんと、赤ワインでご飯を炊いたのです。

匠が仕上げるおにぎりの新境地とは?

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 宿六 クチコミ

評価 4.5

評価 5

土曜ですが開店15分前に並んでもすぐ入れました

4日前LINE PLACE

評価 4.5

4日前LINE PLACE

メニュー

葉唐辛子

260

こんぶ

260

おかか

260

しらす

260

紅生姜

260

塩辛

260

山牛蒡

260

塩柴漬

260

風味漬

260

奈良漬

260

福神漬

260

生姜味噌漬

260

あみ

260

梅干し

280

280

たらこ

280

筋子

550

いくら

580

お味噌汁

330

わかめ・なめこ・しじみ

お茶漬け

730

お好みの種を鰹出汁で

税込金額か否か不明の価格です。正確な価格は店舗へ直接確認してください。
おにぎり浅草宿六 - 地図

「被災地を元気に!復興を祈るおにぎり」

三浦洋介さんがここ3年ほど取り組んで来たのは、東日本大震災の被災地での活動。

福島や茨城にスーパーを展開する企業から、被災地復興のために熟練の技を教えて欲しいという依頼があったからです。

実はこのスーパー、11年前の震災で大きな被害を受けたものの、翌日には被災者のために駐車場で営業を再開し、地域に貢献してきました。

その一環として始めたのが「復興のためのおにぎり作り」プロジェクトだったのです。

三浦さんが現地の食材を使って最初に作ったおにぎりは、福島のブランド米で…。

具は、酒粕で漬けて干したシマホッケを焼いてほぐしたもの。

脂の乗りや旨味に香ばしさが加わって米とベストマッチ

その美味しさと地域への貢献が評価され

全国のスーパーが参加する

「お弁当・お惣菜大賞2021」で、

おにぎり部門・最優秀賞

に輝きました。

この春も新作に挑む三浦さん。

茨城・日立市の漁港を訪ねて目を付けた具材は旬のヤリイカ!

漁師の家で、ヤリイカの郷土料理を食べさせてもらいます。

そこで得たヒントを元に作った春の復興おにぎり。

“みたらしイカおにぎり”とは?

いったいどんなものなのでしょう?

まとめ

炊き立てのご飯に魚やイカの具の

入った熱々のおにぎりはきっと旨い

と思います。

獲りたてのヤリイカも具としては

最高ではないでしょうか。

取材先

【春を感じる“のっけおにぎり”ケータリングの店】MOMOE
住所:東京都目黒区目黒4丁目26-3
TEL:090-6172-3575
http://momoegohan.com/
【長年地元に愛されてきた惣菜おにぎり屋】蒲田屋
住所:東京都北区上十条3-29-15
TEL:03-3906-2044
http://www.nakadoori.net/shop21/
【ミシュランガイド東京に掲載されているおにぎり屋さん】おにぎり 浅草宿六
住所:東京都台東区浅草3-9-10
TEL:03-3874-1615
http://onigiriyadoroku.com/
【「お弁当・お惣菜大賞2021」で日本一に輝いたおにぎりの販売店】マルト 日立SC森山店
住所:茨城県日立市森山町5-9-1
TEL:0294-52-1212
https://www.maruto-gp.co.jp/shop/hitachi/1291/
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