手順

1 レンコンは皮を剥いてみじん切りにし水にさらし、しいたけは石づきを取り、軸の部分は細かく切ります。しいたけの表面に薄力粉を振りかけます。

2 ボウルに(A)と1のしいたけの軸の部分、水を切ったレンコンを入れよく捏ねます。5等分にして丸め、しいたけに貼り付けます。

3 中火に熱したフライパンにサラダ油を引き、2の肉部分を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返して、中まで火を通します。

4  3が焼きあがったらお皿に盛り付け、大根おろしと小ねぎを乗せ、ポン酢をかけて完成です。

コツ・ポイント
薄力粉を椎茸の裏側にまぶすことで、椎茸からタネが剥がれ落ちることを防ぎます。
タネの肉割れがないよう、椎茸の軸とれんこんは細かく刻んでください。

このレシピについて
調理時間 20分
費用目安 350円前後