長野県ブランド魚 大王イワナ! 11/4木11:40〜テレ東 | 芸能ニュースと趣味の時間

長野県ブランド魚 大王イワナ! 11/4木11:40〜テレ東

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▽長野県山ノ内町…ブランド魚・信州サーモン&信州大王イワナ

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皆さんこんにちは🌞

独断と偏見男です。

〜は

昼めし旅ですね。

今回は長野県山ノ内町…ブランド魚・信州大王イワナ です。

信州大王イワナとは?ブランド魚の食べ方とレシピ

海なし県である長野県の新名物として注目を集めているのが、信州のブランド魚である信州大王イワナです。

信州大王イワナとは、いったいどのような魚のでしょうか?

ここでは、大王イワナがどのような魚か、おすすめの信州大王イワナの食べ方やレシピについて、詳しくご紹介します。

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信州大王イワナとは?

新鮮な信州大王イワナ

信州大王イワナとは、ブランド魚の信州サーモンが有名な長野県で、2016年に誕生しました。

信州大王イワナは卵を持たないため、秋でも成長が鈍ることがないので、普通のイワナの倍ほどの大きさになります。

60センチ、2キログラム級の大王イワナ(2016年のお披露目会)

また、孵化から3年ほどで1キロを超えるため、可食部も62%と、普通のイワナの47%よりも大きいことが特徴です。

さらに、サケやマスよりもカロリーと脂質が低く、タンパク質が豊富なので、ヘルシーな食材としても注目を集めています。

信州大王イワナの身は白く透き通っており、クセがないため、刺身でもおいしくいただけます。

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海なし長野の新名物!信州大王イワナの食べ方

信州大王イワナとは川魚特有のクセのない味わいが特徴の魚です。

そのため、素材の味を活かした食べ方をおすすめします。

信州を訪れた際に食べていただきたいのが、信州大王イワナの刺身です。

昆布じめにした信州大王イワナの刺身は、旨みと甘みを感じることができます。

また、ねぎやショウガなどの薬味とたたいた刺身を合わせてなめろうや、刺身と酢飯をにぎった寿司もおすすめの食べ方です。

信州大王イワナのレシピをご紹介

皿に盛り付けられた信州大王イワナ

信州大王イワナの素材の味わいを活かした、おすすめのレシピをご紹介しますので、ぜひお試しください。

信州大王イワナのオーブン焼き

信州大王イワナの下に野菜を敷くことで、魚の旨みで野菜までおいしくなります。

材料(4人分) 信州大王イワナ・1/2フィレ、ジャガイモ・3個、たまねぎ・1個、オリーブオイル・30cc、にんにく・1片、白ワイン・50cc

作り方

  1. 薄くスライスしたジャガイモを耐熱容器に敷き、オリーブオイルと塩少々で味を整え、200度に熱したオーブンで10分焼きます。
  2. スライスしたたまねぎ、信州大王イワナのフィレを乗せ、にんにくと白ワインを加えて、200度に熱したオーブンで15分焼けば完成です。

信州大王イワナのカルパッチョ

信州大王イワナの旨みと甘みを味わうなら、カルパッチョがぴったりです。

材料(4人分) 信州大王イワナの刺身・12枚、プチトマト・3個、ベビーリーフ・適量、ドレッシング(バルサミコ酢・30cc、白ワイン・20cc、薄口しょうゆ・20cc、たまねぎのみじん切り・30g、オリーブオイル・100cc)、オリーブオイル・適量、ディル・適量

作り方

  1. バットに信州大王イワナの刺身を並べて塩こしょう少々で下味をつけ、適量のオリーブオイルとディルでマリネしたら、冷蔵庫に1時間入れて味をなじませます。
  2. ドレッシングの材料をしっかりと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えます
  3. プチトマト・ベビーリーフをお皿に盛り付け、ドレッシングをかけたら完成です。

大王イワナが食べれる店

寺町酒場 YAKIYA

長野(長野電鉄)駅/居酒屋、郷土料理(その他)、焼鳥

1件

長野出張にて

dinner3.5

たまちんカープ(21)認証済

2021/01訪問

1回

…頼んでしまいました。

どれもとてもとても、美味しかった!!

グロテスクなの嫌いな方は、ヤバいかも。(^^)

川魚の三種盛りの大王イワナの白身が、初めて食べましたが、川魚とは思えない美味しさでした。


普通に、カンパチって言われても気がつかない味でした。

ごちそうさまでした…

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住所

寺町酒場 YAKIYA - 地図

出演者

中西茂樹(なすなかにし)