上州地鶏の出汁が効いたおっきりこみうどん! 6/4土9:30〜 テレ朝 | 芸能ニュースと趣味の時間
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上州地鶏の出汁が効いたおっきりこみうどん! 6/4土9:30〜 テレ朝

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「群馬県の新たな名産「上州地鶏」」

約40年にわたる研究の末に群馬県で誕生した「上州地鶏」。

モモ肉だけでなく胸肉までジューシーなのが特長で、現在、県内では30ほどの飲食店で使われています。

天然温泉が楽しめる旅館では、素材の味を感じられるたたきや水炊きが楽しめ、噛めば噛むほどうま味が溢れ出てきます。

他にも、群馬県の郷土料理であるおっきりこみ、地元で人気のイタリアンでは甘夏のソースと合わせていただく、うま味が凝縮されたテリーヌまで。

上州地鶏を使った様ざまな料理をぜひご堪能ください。

群馬の郷土料理であるおっきりこみ
に使うと上州地鶏🐔の旨みは
どのように引き立つのか
地元の店のクチコミや店舗情報など

調べてみました。

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磯切そば まつもとや

クチコミ

桐生駅/そば、うどん、郷土料理(その他)

磯切りそばまつもとやの10枚目の画像

評価/3(6件の総合評価)

磯切りそばまつもとやの2枚目の画像

磯切りそばまつもとやの4枚目の画像おっきりこみの注文は #2人前 からになる!!!

磯切りそばまつもとやの6枚目の画像

磯切りそばまつもとやの13枚目の画像

磯切りそばまつもとやの14枚目の画像

2020/2/4Retty

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郷土料理のおっ切込み

評価

[最終更新日]2022年04月28日

こちらは境野町にある郷土料理店になります。おっ切込みが年間通して楽しめます。

季節ごとに具の内容が少しずつ変わり特に秋頃はキノコ類がふんだんに入っていて毎年楽しみです。

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磯切そば まつもとや   店舗情報

磯切そば まつもとや - 地図

予約可

アクセス 新桐生駅、JR桐生駅、小俣駅

桐生駅から2,663m

営業時間

11:30〜14:30
17:30〜20:30

定休日 月曜

予算 ¥1,000~¥1,999

席数 40席(テーブル席20程度、小上がり、有り)

駐車場 有り

Go to eat  プレミアム付食事券使える

メニュー

磯切りそばまつもとやの12枚目の画像
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*あわせて読んでください。

グルメサイトのカレーランキングでは日本でトップを争う人気!新宿 6/12日10:25〜日テレ

6/12土10:30〜11:30 日テレ

https://korozou.info/post-14478-nino-oukubo-curry-14478

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「上州地鶏の声で分かる!?若き養鶏家の情熱」

榛名山のふもと榛東村で上州地鶏を育てている阿久澤知樹さん。

国内最大級といわれる上州地鶏の飼育期間は最長約90日!大きく育てることでしなやかな筋肉が付き、肉のうま味が増すといいます。

そして群馬県の特産物、桑の葉と梅酢をエサとして与えることにも美味しさの秘密が隠されているのだとか。

鶏舎に入ると、立ち止まりヒナの観察を始めた阿久澤さん。

実は鳴き声で気持ちが分かるというのです。

ヒナの鳴き声が「ピヨピヨ」と…。

阿久澤さんに何を伝えているのでしょうか。

「群馬オリジナルの地鶏をつくりたい…上州地鶏誕生秘話」

群馬県で名産となる地鶏をつくるプロジェクトが始まりました。

任されたのが畜産試験場で養鶏を担当していた後藤美津夫さん。

「群馬の大自然をイメージした大型で勇壮な鶏を作りたい」

その想いで上州地鶏を誕生させました。

そして、生産者を探している時に手を挙げたのが阿久澤さんでした。

地元の名産を作るという想いに共感し一念発起、30歳で上州地鶏を育てることに。

しかし、肉鶏の飼育は初めてだった阿久澤さんは、後藤さんに教えを乞いながら地鶏を育てる日々。

そんなある冬の朝、鶏舎に入るとヒナが全滅していました。

思いがけない停電でヒーターが消えてしまったのです。

「失敗は二度と繰り返さない…」

その日以来、鶏舎で過ごす時間がこれまで以上に増えた阿久澤さん。

万が一の事態にも対応できるよう、鶏舎全体を温める暖房設備も導入。

そして2年後、ジューシーでうま味の強い上州地鶏を育て上げたのです。

群馬県の新たな名産、上州地鶏誕生の物語に迫ります。

「上州地鶏を1羽丸ごと味わい尽くす、匠の新作フレンチ」

東京・銀座にある「レストラン ラフィナージュ」。

ミシュランガイド東京に3年連続掲載されるこの店のオーナーシェフは、長年銀座の名店で料理長を務めた髙良康之さんです。

「とにかくデカい、それでいてとってもジューシー」

だという上州地鶏。

肉のうま味を引き出すこだわりの焼き方、そして鶏ガラを使ったこだわりのソースは必見です。

上州地鶏のすべての部位を味わい尽くすひと皿、お楽しみに!

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まとめ

写真は上州地鶏の餡かけ唐揚げ

ですが旨そうですね。

おっきりこみの出汁としても

いい出汁がでると思いますが

肉🍖の味がダイレクトに分かる

唐揚げを食べたいですよね?

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取材先

【国内最大級の大きさ 胸肉までジューシー】アクザワファーム株式会社
住所:群馬県北群馬郡榛東村新井2367
TEL:0279-54-2905
【ミシュランガイド東京3年連続掲載 極上のフレンチを】レストラン ラフィナージュ
住所:東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 2F
TEL:03-6274-6541
【群馬県の郷土料理おっきりこみをいただくなら】磯切りそば まつもとや
住所:群馬県桐生市境野町1-1125-4
TEL:0277-44-5418
【天然温泉と上州地鶏の素材の美味しさを楽しめる】川場温泉かやぶきの源泉湯宿 悠湯里庵
住所:群馬県利根郡川場村川場湯原451-1
TEL:0278-50-1500
【上州地鶏を上質なイタリアンで楽しむなら】トラットリア ラウライタリコ
住所:群馬県高崎市井野町1009-4
TEL:027-381-8787

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