群馬県高山村の原木マイタケ。10月23日(土)9:30〜テレ朝

きのこ王国の群馬県。秋になると卸売市場では様々な種類のきのこが流通しています。

そんな群馬県の高山村で「原木マイタケ」を栽培しているのが後藤明宏さん。

自然環境の中で栽培される後藤さんの原木マイタケは天然マイタケとそん色ない美味しさ。

肉厚で香り豊か、中でも後藤さんの原木マイタケは舌ざわり、シャキッとした強い歯ごたえが特長。

マイタケは成長が早く収穫のタイミングを間違えるとあっという間に食感が変わってしまいます。

そのため後藤さんは絶妙なタイミングを見極めて原木マイタケを収穫。

そんな後藤さんの原木マイタケを、県外からも客が訪れる「茜彩庵 山水」の料理長・西井さんも一目置いています。

さらに後藤さんが普段どのようにして原木マイタケを召し上がっているのか、奥様・ゆき子さんに作っていただきました！

自宅で手軽に作れる家庭料理、ぜひお試しください！

東京・恵比寿にあるフレンチレストラン「恵比寿マッシュルーム」。

オーナーシェフの山岡昌治さんは、世界中のきのこと旬の食材で独創的なフレンチを作ってきました。

フランス修行時代にきのこに魅了されて今でも休日には山に入ってきのこを採取。

きのこの魅力を知り尽くす「きのこの匠」。

そんな山岡シェフが原木マイタケを栽培している後藤さんの元へ。

収穫したての原木マイタケを味わいます。

芸術作品という形、そして特別な食感を活かした後藤さんの原木マイタケで新作にとりかかります。

一体どんな原木マイタケのフレンチが仕上がるのでしょうか…？お楽しみに！

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高山村とは？

高山村（たかやまむら）は、群馬県中北部、吾妻郡に属する村。

吾妻郡の東端に位置し、ほぼ四方を山に囲まれる山村である。

村内のもっとも低いところでも標高約420mであり、もっとも高いところは標高1250mを超える。

1998年10月1日に施行された光環境条例によって、夜空が守られている。

たかやまむら  高山村
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