秋田白神生ハムで作るスペシャルパスタ❣️ 3/4土18:30〜 日テレ | 芸能ニュースと趣味の時間
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秋田白神生ハムで作るスペシャルパスタ❣️ 3/4土18:30〜 日テレ

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秋田白神生ハムでなにわ男子大橋が作るパスタ!!

秋田の小学校跡で作る極上白神生ハム!!
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なにわ男子大橋&西畑も絶賛。
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パスタに絶品卵かけご飯も。
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秋田の極上白上生ハム⁇
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白上山地で作ってる生ハムで
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極上なんですか?
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ほとんど分かりませんので
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調べました。
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まずは白上山地ってどんなとこ??

白神山地

青森県の南西部から秋田県北西部にかけて広がっている山地です。
白神山地(しらかみさんち)は、青森県から秋田県にまたがる山地帯の総称。
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屋久島とならんで1993年(平成5年)12月、
日本で初めてのユネスコ世界遺産(自然遺産)に登録されました。
 
そこには「人の影響をほとんど受けていない原生的なブナ天然林が世界最大級の規模で分布」(世界遺産登録理由)と記されているそうです。
世界遺産
白神山地核心地域
白神山地核心地域
仏名 Shirakami-Sanchi
面積 169.71km2
登録区分 自然遺産
登録年 1993年12月11日
地図
白神山地の位置
白神山地は、秋田県北西部と青森県南西部にまたがる約13万haに及ぶ広大な山地帯の総称です。
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ここには人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生的なブナ林が分布し、この中に多種多様な動植物が生息・自生するなど貴重な生態系が保たれているそうです。

津軽峠

白神山地詳細はこちら(青森県ホームページ)

白神山地への入山について

世界遺産地域は、核心地域と緩衝地域に区分されていますが、このうち青森県側の核心地域は既存の歩道と27の指定ルートを利用した登山等により入山できます。

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なお、指定ルートを利用する場合には当該ルートを管理する森林管理署長等に対して入山手続き等が必要となります。

詳細は下記のページをご覧ください。

ブナ林

核心地域においては、次世代に貴重な自然環境を引き継いでいくため、人手を加えないことにしており既存の歩道を含めて、ルートの整備は行っていないそうです。

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登山者は、退路を考えつつ入山し、自分の技量を越えると判断した場合は無理をせずに速やかに安全に引き返してくださいとの事です。

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なお、一般の方が気軽に訪れられるような場所(暗門の滝、十二湖、高倉森歩道、太夫峰、白神岳、小岳、二ツ森、藤里駒ケ岳、岳岱自然観察教育林など)のほとんどは届出が必要のない場所となっているようです。

漁業及び遊漁禁止について

魚属資源の保護を目的とした行使規則及び遊漁規則の変更により、白神山地に源流を発する4河川の下記区域においての漁業及び遊漁が禁止となっているそうです。

(株)東北電力追良瀬ダム

岩木川
中津軽郡西目屋村大字川原平字鬼川辺国有林地内
治山ダムの上流端から上流の岩木川本支流域
中津軽郡西目屋村大字川原平字川原沢国有林地内
砂防ダムの上流端から上流の岩木川支流域(大川)
赤石川
(株)東北電力赤石ダム上流端から上流の赤石川本支流域
追良瀬川
(株)東北電力追良瀬ダムの上流端から上流の追良瀬川本支流域
笹内川
(株)東北電力大池第1発電所笹内取水ダム上流端から上流の笹内川本支流域

<お問い合わせ先>
青森県農林水産部水産振興課:漁業管理グループ

白神山地の恵みあふれる、本格国産生ハム

本場スペインの生ハム作りをもとにした、こだわりの独自製法

なんだそうですよ。

株式会社しらかみフーズは、白神山地のふもとで、
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秋田県産豚肉と塩だけ
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を使った本格国産生ハムを製造しているようです。
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仕込みは水温5度以下の真冬のみなんだとか!
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約12kgの豚の骨付きもも肉に、ミネラル豊富な天日塩を丁寧にすりこみ、寝かせていきます。
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そしてその後は、閉校になった小学校を活用した熟成庫で吊るし
18か月もの間乾燥・熟成させていきます。
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スペインの生ハム「ハモンセラーノ」製法をベースにした、大自然の恵みに満ちた白神山地ならではの製法で、丁寧に手作りしているようです。
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熟成期間や部位の違いを食べ比べてみると…

豚の後足をまるまる使う生ハム作り。
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熟成期間や部位によっても、その味わいは全く違うと言います。
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『熟成が進むと赤みが強くなり、より濃厚な味わいになるんです。
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個人的には、1年熟成はビールや日本酒に、2年熟成はワインやウイスキーに合わせるのがおすすめ』
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と語るのは、代表の夏井雅人さん。
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原木ですべての部位を食べ比べるのも、通の楽しみ方だと言います。
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秋田の冷涼な気候を活かして作られる、本場の味わいをぜひご賞味ください!
との事です。

Item List

株式会社しらかみフーズの商品一覧(1部抜粋)

  • 生ハム台(秋田製)

    ¥6,600 (税込)

  • 白神生ハム・スライス(2年熟成)

    ¥972 (税込)

    売り切れ
  • 白神生ハム・スライス(1年熟成)

    ¥810 (税込)

    秋田白神生ハムでなにわ男子大橋が作るパスタ!!

    番組中に大橋さんが作るパスタ

    🍝 とはどんなんでしょうか?

    多分こんなんじゃないかと

    思われるパスタのレシピを

    探しました。

    生ハムペペロンチーノ

    3029_ext_06_0.jpg
    カロリー 477kcal
    食塩相当量 0.7g
    調理時間 10~25分
    • エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。

    材料(2人分)

    • 6枚
    • スパゲティ200g
    • グリーンアスパラガス2本
    • にんにく1/2かけ
    • 赤唐辛子1/2本
    • 塩・こしょう各少量
    • オリーブ油大さじ1

    作り方

    • 1.生ハムは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、4等分に切る。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
    • 2.スパゲティは袋の表記通りにゆで、残り約2分になったところで、1のアスパラガスを入れてゆでる。
    • 3.フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れ、香りが出るまでいためる。
    • 4.3に2と生ハムを加えて手早くからめ、塩、こしょうで味をととのえる。

    まとめ

    まとめ

    生ハムって豚🐷の後ろ足と天日塩
    だけで1年から2年も寝かせるん
    ですね。
    まぁ気候も温度も違う特殊な
    地域でのみ可能なんでしょうが

    正直なところ、よく腐らないなぁ

    と思うのは私だけでしょうか?

    第一近くのスーパーの生ハムしか

    食べた事ないっつうの…

    出演者

    【MC】宮川大輔
    【ゲスト】大橋和也・西畑大吾

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