目次
うまいッ!
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「濃厚なコク!抜群の香ばしさ!信濃くるみ〜長野・東御市〜」
国内で流通するくるみの9割以上は安価な外国産だが、長野県東御市では国産くるみの生産が盛ん。
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濃厚なコクと香ばしさで食卓の主役にも大変身する信濃くるみを召し上がれ!
長野県 東御市(とうみし)
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くるみ農園 アルファーム
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くるみの里 長野県 東御市で最高品種『信濃くるみ』を生産してるそうです。
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栽培、収穫、乾燥、選別、出荷まで一貫して行い、品質の良いくるみを消費者の元へ届けます。
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くるみ栽培の好適地
くるみの木が最もよく育つ条件がいくつかあります。
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1.水はけが良い土壌
2.年間の降水量が少ない
3.日照時間が長い
4.昼と夜の寒暖差が大きい
5.寒気要求度1500時間
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長野県 東御市(とうみし)は南向き斜面にあることで水はけがよく、日照時間も長いです。
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内陸型気候で昼と夜の寒暖差が大きく、また日本有数の少雨地帯です。
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上記の条件をすべて満たしており、この風土のおかげで品質の良いくるみが栽培できます。

環境にやさしい農業。安心・安全なくるみ生産!
アルファームでは「エコファーマー」を取得し、環境にやさしい農業と消費者の求める安心・安全な農産物供給に努めているそうです。
以下のような生産方式を導入
・化学肥料を使用せず、有機肥料で土づくりを行っています。
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・除草剤を使用していません。
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・慣行農法と比べて農薬を50%減で栽培しています。
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・収穫後のくるみは防腐剤や添加物などを使用せず消費者の元へ…
自社 一貫生産体制
冬の剪定作業から1年のローテーションが始まり夏場の水分管理、秋の収穫から出荷作業までを一貫して行っています。
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剪定:1本1本日当たり・養分の効率性を考えて剪定しています。
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肥料:化学肥料は使用しません。
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管理:夏場の土壌水分管理、定期的な草刈りで害虫予防をしています。
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消毒:農薬の使用を5割減にして管理しています。
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収穫:枝を傷めないよう、独自の方法で収穫しています。
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洗浄:殻の周りの外果皮をきれいに落とします。
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乾燥:天日干しによる『自然乾燥』をしています。
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選別:弊社独自の規格基準で大きさを揃えます。また未熟果と呼ばれる中身がないものを取り除きます。
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出荷:出荷前に再度くるみ1つ1つの品質チェックを行います。
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そして緩衝材で包み梱包しています。

天日干しによる「自然乾燥」
アメリカや中国などのくるみはほとんどが「火力乾燥」をしていますが、アルファームでは天日干しによる「自然乾燥」を行っているそうです。
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3週間~4週間かけてじっくりと乾燥させます。
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時間と手間が掛かりますが、あえてこの方法をとっている理由は風味と栄養価を壊さない為です。
食べチョク登録:2019年 10月
通販にて買えます。
興味のある方は下の
URLをクリックしてください。
https://www.tabechoku.com/products/46433
この生産者に関する投稿
こんにちは、去年乾燥前の生くるみをいただいて美味しくいただきました。今年もと思ったのですが、今回は「乾燥前の」タイプは見当たらないようです。今年は販売されないのでしょうか?楽しみに待っていたので是非、また買いたいと思うのですが…
※準備中 12月上旬までお待ちください【バターの実】国産くるみ 殻を割って楽しむ!最高品種の信濃くるみ【キングサイズ】1Kg(殻付き) ナッツ
Emy Yoshidaさん お問合せありがとうございます。 「乾燥前生くるみ」ですが、今年は私たちのホームページ(オンラインショップ)のみで予約販売をしておりました。申し訳ありません。 現在は予約を終了しておりますが、ホームページの「お問合せ」からご連絡いただければ特別対応致します。 ※ホームページアドレス https://www.al-farm.com/ ご検討お願いいたします。
LとMサイズ1キロをまとめて注文することはできますか。
※予約商品【バターの実】国産くるみ スーパーフード!信濃くるみ【Lサイズ】1Kg(殻付き) ナッツ
可能です。 1つの商品をまず「カートに入れる」を選択していただき、別画面で「買い物を続ける」を押してください。別の商品も合わせてカートに入れることができます。 箱のサイズが大きくなるため、送料が掛かってしまうことをご了承ください。
鬼くるみばかり割っていたので マカデミアナッツの割り器で簡単に割れて驚きました。 深く実が入っているところから狙って 大きく取り出せたり細かくなってしまったりではありますが 無心になれて楽しいです。 無くなった頃にまた注文できたら嬉しく思います。 この度はありがとうございました。
※準備中 12月上旬までお待ちください【バターの実】国産くるみ 殻を割って楽しむ!最高品種の信濃くるみ【キングサイズ】1Kg(殻付き) ナッツ
さ
mmmさん 信濃くるみは殻が割りやすい特徴がありますので、割って食べる楽しみがあると思います。 今シーズンは過去にないほど大不作の年となってしまいました。 ご予約いただいたお客様分で販売できる在庫が無くなってしまったため、 また来シーズンにご利用いただけると幸いです。 ご期待に沿えず申し訳ございません。
届きました。前回は皮のないものを買って今回は皮付を買いました。皮があるのは剥くのが大変ですが一つ一つゆっくり味わえるし、味も美味しいです。くるみが大好きなのでまたリピしたいと思います。 皮無しのときはくるみを砕いてそばつゆに入れました、くるみつゆで食べるそば美味しいです。
※予約商品【バターの実】国産くるみ オメガ3脂肪酸タップリ!信濃くるみ【Mサイズ】1Kg(殻付き) ナッツ
せなさん ありがとうございます。 殻付きは保存性が良いのと、割りながら少しづつ食べられるので違った楽しみ方ができると思います。 今シーズンは過去にないほど大不作の年となってしまいました。 ご予約いただいたお客様分で販売できる在庫が無くなってしまったため、 また来シーズンにご利用いただけると幸いです。 ご期待に沿えず申し訳ございません。
届きました〜。実が取れやすく、香りが良くてとっても美味しかったです。 ありがとうございました。
ゆうさん ありがとうございます。 天日干しで旨味を凝縮していますので、風味が良いと思います。 またのご利用をお待ちしております。
まとめ
東御市は仕事で何回か行った事が
あります。
くるみの産地だとは今まで知りません
でしたが、くるみを栽培する条件は
すべて当てはまっていると思います。
ナッツの中では好きの5本の指の中に
入ります。
出演者
【司会】天野ひろゆき,礒野佑子,【リポーター】板橋駿谷