・・・溶ける。

脂が溶けて、溶けて、溶けまくる。

それでいながら、身にはしっかりした歯ごたえがあり、噛みしめる度に、また溶ける。

.

普段口にするアジとは、サイズからして違うものの（黄金アジは普通のアジの1.5倍～2倍のサイズなのです）、サイズだけで無く

食感、脂の乗りと、全てが別次元。

.

良質な青魚の脂だけに、いくら食べても飽きること無く、エンドレスに食べ続けられてしまいそうです。

.

また、アジだけに目が行きがちですが、カンパチや太刀魚も、普段口にするものとは別格。

.

アジ程、強烈な脂の乗りでは無いものの、上品な口溶け、歯ごたえの良さ、噛みしめる度に溢れる旨味と、どれを取ってもアジに負けず劣らず高水準。

.

築地あたりで食べたら、このお刺身ひと皿でも1500円はしそうな高級魚なのに、これにご飯＆味噌汁、果てはアジフライまで付いてくるお値打ち感は、さすが漁師町といったところでしょう。

.

続いて、もう一つのメインとなるのが、

こちらのアジフライ、ですね。

先ほどの刺身については、見るからに分る脂の乗り具合で、その素晴らしさが伝わるものの、やはりフライになってしまうと、画ヂカラはさすがに半減。

しかし、よーく考えて下さい。

.

これ、アジフライとしては、相当な大きさなんです。

.

鯖や鮭で無く、アジの切り身のフライなのに、このサイズって早々お目に掛かるものじゃありません。

.

このサイズ感が出せるのも、外海に飛び出ること無く、岩場に引きこもり美味しいプランクトンを食べて丸々と成長した、黄金アジだからこそですね。

.

では早速、アジフライを一口。

・・・ふわっふわ。

なんだ、この食感は？

真綿のようにフワッフワしているのに、噛みしめる度に旨味を蓄えた脂が滴ってくるんです。

.

普通の魚は、火を通してしまうと、どうしても身が固くなるというのに、このアジフライには身の固さなんて皆無。

.

衣がかろうじて身をつなぎ止めている・・・かの様に、

フワフワした柔らかい食感ながら、噛みしめる度にジュースのような脂の旨味が溢れてきます。

.

お好みで醤油を、とのことでしたが、この脂の美味さを前にしたら、調味料なんて野暮な味付け、まず不要ですね。

.

大自然が育む素材の美味さ、それを一片たりとも欠かすことなく、最大限に引き出した調理法、正に引き算の美学と呼べるアジの数々。