行列ができる江戸前アサリ惣菜の店　江東区砂町　6/11土9:30〜テレ朝

東京湾であさり復活に向けた動きがあると知り、早朝5時に日髙シェフが訪ねたのは、千葉県・船橋の貝専門漁師・小野尾祐司さん。

三番瀬と呼ばれる約1800ヘクタールの干潟が続く浅い海で漁を行います。

日髙シェフも採れたあさりの膨らみ具合や、殻の模様が特徴的なことにびっくり。

船橋では1960年代、年間2万トンものあさりの水揚げがあり、江戸前あさりとして長年愛されてきました。

しかし、海苔養殖の減少や、環境の変化でここ最近の漁獲量は、ほぼゼロに…

そこで立ち上がったのは、小野尾さんを始め、貝漁師たち。

「あさりがとれていた時を知っているから悲しい」

と復活に向けて試行錯誤を繰り返します。

復活の鍵となったのは、なんと砂利！？

さらに天敵ツメタガイの駆除も行い、良い環境を作る努力を続けています。

台風による災害など様々な困難にも挫けず、江戸前あさり復活に賭ける姿は必見です。

さらに、漁師めしを日髙シェフが試食します。

江戸前あさりのぶっかけ飯に、あさりフライ。

味が濃く、出汁がよく出るという特徴を存分に味わいます。