甘く柔らかい旬のヤリイカ、茨城那珂湊　3/19土9:00〜テレ朝

朝4時、ヤリイカ漁に出港するのは、漁師三代目の根本洋平さんと兄の勝洋さん。

ヤリイカは鮮度が命！

水揚げしたヤリイカをスピーディーに仕分けし魚倉で温度管理。

兄弟の息のあった連携プレーのおかげで、鮮度を保つことができるのです。

大漁の日には、両親と兄弟の3家族で夕食会です。

母、経子さんが作るは兄弟が子供の頃から大好きなヤリイカの甘辛い丸煮！

兄弟の妻達が作る、お酒のあてにもなる簡単で美味しい家庭料理も登場します。

焼きイカ、海から遠くなると煮イカになる

「煮イカvs焼きイカ、ついでにイカ焼き」から入ります。

ご意見

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私の生息地域は茨城県結城市です。

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前回話題になった栃木県小山市の隣になります。

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結城市、下館市、下妻市＆真壁郡地域は煮イカです。

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私は小さいころから「煮イカ」で育ってきました。

真っ赤な煮イカ

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お祭りの日にしか食べられないのですごく楽しみにしていました。

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煮イカはハレの日の食べ物です。

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高校の文化祭のときも「煮イカ」の屋台をクラスで出しました。

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地元のスーパーに頼めば煮イカ用のイカ（冷凍・切れ目入り・食紅付き・1箱100匹）を用意してくれます。

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「焼きイカ」を屋台で見るようになったのはここ7、8年のことです。

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子どものころ「焼きイカ」は家庭で網で焼いて食べるもので、けっしてハレの日の食べ物ではありませんでした。

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お祭りの屋台の食べ物は「ハレの日」の食べ物でなければなりません。

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子どもの夢が膨らむように…

（猪瀬さん）食べ物新日本奇行　 2016/10/1　

そんな根本兄弟は、地元でヤリイカがあまり知られていないことが悩みのタネ。

そこで、地域のイベントなどで、積極的に広める活動も行っています。

そんな兄弟の力になりたいとやってきたのは、独創性溢れるフレンチで「茨城至宝のレストラン」にも選ばれている、レストランオオツの大津高志シェフと息子の高彬シェフ。

獲れたてのヤリイカを試食すると、噛むほど広がる甘みと、ねっとりした食感に驚きます。

そこからヒントを得て息子・高彬シェフが作るのは、漆黒のイカスミフレンチ？！

さらに、大津高志シェフはヤリイカを魔法のようにクルッと丸めて…！

素材の味を生かし切る個性的な“ヤリイカフレンチ”に仕立てます。

こうして、漁師兄弟と同郷のシェフが力を合わせて、ヤリイカの魅力を広めていきます。

まとめ

写真　ヤリイカのガーリックソテー

ここ数ヶ月のところ近くのベイシア

へ買い物に行くと以前スルメイカ🦑

が置いてあった所にはヤリイカが

置いてあります。

スルメがあまり獲れないと聞いたので

代役なんかなぁ〜と思ってました。

那珂湊ではヤリイカが豊漁なんですね。

だけど群馬で海から遠いせいかスルメ

より鮮度が良くないんです。

だけど

水揚げしたヤリイカをスピーディーに仕分けし魚倉で温度管理。

これをやったヤリイカが入ってくるなら

鮮度の良い物がゲットできるんじゃ

ないでしょうか？

ダメならまた煮イカだぁ…