サバの水揚げ量全国1位を誇る千葉県の銚子漁港では今、水揚げが最盛期。

地元では700gを超える大型のサバを

「銚子極上さば」

と名付けブランド化しています。

「丼屋七兵衛」の清水俊和さんが仕立てるのは「銚子極上さば」を使った丼料理。

おいしさの決め手となる銚子の名産品とは？

また「ひもの工房あてんぼう」では「銚子極上さば」を丸ごと1匹使った干物が人気。

うま味を凝縮させ、ふっくらとした仕上がりにするこだわりの製法とは？

渡邊義美さんは今、息子の耕平さんと店を切り盛りしています。

銚子極上さばを使って新たなメニューを作り出そうと模索していた渡邊さん親子。

そのヒントを得ようと「レストラン ウシマル」の打矢健シェフを訪ねました。

房総半島の食材を使った創作料理で定評のあるイタリアンの匠です。

打矢シェフはサバに合わせる食材を探しに自家菜園へ。

そこで見つけた食材とは…！？

銚子極上さばの新たな魅力を切り開く一皿が誕生します。